tahina

Tahina

Hoy os traigo una receta super sencilla, la Tahina o Tahini, una pasta o crema que se prepara con semillas de sésamo y que se utiliza en la cocina árabe para preparar platos tan interesantes como el Hummus, el Baba Ganoush o el Kafta que es una carne picada que se prepara al horno y […]

La Vainilla: precio

La Vainilla: ¿por qué subió su precio tanto?

Muchos os preguntáis, los que compráis Vainilla de calidad naturalmente, por qué subió tanto el precio de la Vainilla en estos dos últimos años y hoy os quiero contar los “porqués” de esta increíble subida. La Vainilla es una orquídea (Vanilla planifolia) originaría de México, cuyo fruto, la vainilla, es una especie de judía verde […]

Harira

Harira: la sopa del Ramadán

Hoy os traigo una receta marroquí deliciosa y muy sencilla de hacer, la Harira, una sopa contundente y con un sabor delicioso perfecta para estos días de frio. La Harira se prepara en todo el Magreb durante el Ramadán, principalmente porque es una sopa contundente y calórica perfecta para recuperarse después del ayuno. La Harira […]

kifto
Photo by stu_spivack @ Flick

Kifto: tartar de buey etíope

Hoy os traigo una rareza, una receta para adentrarnos en la cocina africana sin arriesgar mucho, y es que el kifto (o ketfo) etiópe es una extraordinaria forma de degustar la cocina de estas exóticas tierras. El kifto o ketfo es un plato tradicional de la cocina etíope que no es más ni menos que […]

cardamomo: tipos

Cardamomo: tipos y usos

El cardamomo es una de las especias más utilizadas hoy en día por todo el mundo, no solo en la cocina sino también en cócteles, repostería e incluso en panes.  Las tres variedades más utilizadas son, el cardamomo verde, el negro y el blanco y hoy os voy a hablar un poco de cada una […]

Laxsoppa o sopa de salmón sueca

Laxsoppa o sopa de salmón sueca

Hoy os vuelvo a llevar de nuevo a mi amada Suecia con una receta perfecta para estas fechas, la Laxsoppa o Sopa de Salmón, es una sopa deliciosa perfecta tanto para tomarla cualquier día como para ponerla en la mesa esta Navidad. La laxsoppa es una sopa cremosa a base de salmón y patatas que […]

Sin reservas

Sin reservas

Nos vamos al cine que hace mucho que no os llevo. Como se acercan las navidades nos metemos en una cocina de la mano de una comedia romántica, una de esas películas blandas y blancas, un poco edulcoradas pero tan oportunas para estas fechas. ¿Habéis visto ya “Sin reservas”? Pues vamos a verla juntos… “Sin […]

Ras el Hanout

Ras al Hanout

Hoy os voy a hablar del Ras al Hanout o Ras el Hanout, una mezcla de especias árabe muy conocida y utilizada por los amantes de la cocina árabe, una mezcla de especias que nos lleva directamente a los “zocos” y tiendas de especias de todo Marrruecos y el Magreb.   El Ras al Hanout […]