kifto
Photo by stu_spivack @ Flick

Kifto: tartar de buey etíope

Hoy os traigo una rareza, una receta para adentrarnos en la cocina africana sin arriesgar mucho, y es que el kifto (o ketfo) etiópe es una extraordinaria forma de degustar la cocina de estas exóticas tierras.

El kifto o ketfo es un plato tradicional de la cocina etíope que no es más ni menos que una especie de tartar de carne picada de buey, vaca o ternera que se sirve caliente y marinada en una mezcla de especias conocida como Mitmita y que podéis preparar siguiendo la receta que tenemos en la página de esta mezcla en Spices Cave.

El Kifto es una plato picante y suele servirse acompañado o mezclado con un tipo de queso tierno que se denomina Ayib (aquí os dejo una receta en inglés de como prepararlo en casa) y verduras de hoja cocidas o gomen (básicamente hojas de acelgas y kale cocidas y rehogadas con ajo), se acompaña con Injera que es tipo de pan al estilo de las tortillas mexicanas que se hace con harina de teff (un cereal africano), si bien en la cocina más tradicional se emplea unas tortillas de pan más gruesas denominadas kocho y que se hacen con harina de la pulpa del ensete, que es una planta de la familia de los bananeros.

kifto acompañameinto
Ayib y gomen, acompañamiento del kifto
Photo by stu_spivack @ Flickr

Este es un plato para compartir, un buen entrante para poner en el centro de la mesa acompañado de otros platos y disfrutarlo entre amigos.

Y a continuación os dejo la receta del Kifto, espero que os guste:

Mitmita
Acompañamientos 5
Tartar de carne de buey al estilo etíope
Añadir mi opinión
Imprimir
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocinado
5 min
Tiempo total
10 min
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocinado
5 min
Tiempo total
10 min
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Información nutricional
Tamaño de ración
0g
Servings
5
Catridad por ración
Calorias 0
Calorías de grasa 0
% Valor diario *
Grasas totales 0g
0%
Grasas saturadas 0g
0%
Trans Grasa 0g
Grasa poliinsaturada 0g
Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0mg
0%
Sodio 0mg
0%
Carbohidratos totales 0g
0%
Fibra dietética 0g
0%
Azucares 0g
Proteina 0g
Vitamina A
0%
Vitamina C
0%
Calcio
0%
Hierro
0%
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.
Ingredientes
  1. 750 gramos de carne de buey o ternera picada
  2. 60 gr. de Mantequilla (dos cucharadas)
  3. 1 cucharada de Mitmita
  4. Sal (al gusto)
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será de derretir la mantequilla (tiene que estar muy caliente pero sin llegar a hervir) y le añadimos la cucharada de Mitmitá y removemos bien.
  2. Cuando eśte listo añadimos esta mezcla a la carne y removemos muy bien.
  3. Rectificamos la sal y servimos inmediatamente.
Notas
  1. Si no os gusta la carne cruda podéis saltear la carne con la mantequilla y las especias 5 minutos en una sartén.
beta
calorías
0
grasa
0g
protein
0g
carbs
0g
más
Comprar Especias http://www.spicescave.com/blog/

¡Qué aproveche!

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Por favor, para publicar su comentario responda a la siguente pregunta.

de las abejas los humanos consumimos la ...