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Chile Naga: el chile más picante del mundo

Chile Naga: el chile más picante del mundo

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Hoy os vamos a hablar del Chile Naga, considerado uno de los chiles más picantes del mundo. Al chile Naga se le conoce también como chile Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper o Naga Morich y es uno de los cinco tipos de la especie Capsicum frutescens que crecen en el estado de Assam (en la India estado famosos por su maravilloso), también crece en otras regiones del noroeste de la India y se cultiva en Bangladés y Sri Lanka.

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El Chile Naga ostentaba en el Récord Guines como el chile más picante del mundo (Scoville 10-50g) hasta que fue destronado en el año 2011 por el Naga Viper y el Trinidad Scorpion Butch T, ambos casi en el límite de lo nutritivamente irritante, pero el chile Naga sigue siendo uno de los chiles más picantes del mundo, de echo no solo puede ser irritante a la hora de ser ingerirlo sino que también puede ser irritar las mucosas, la piel y ojos al manipularlo por lo que yo os recomiendo manipularlo con cuidado y lavaros concienzudamente las manos después de tocarlo, por supuesto no se os ocurra dejarlo al alcance de los peques y está totalmente desaconsejada su ingesta en niños y personas con problemas gástricos o intestinales.

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Este chile se utiliza generalmente para prepara platos extremadamente picantes como currys de pollo, salsas, hay un Vodka con chile Naga o incluso esta receta de cookies de chocolate al chile Naga que os pongo a continuación y que va hará las delicias de los más “aguerridos” de la casa. Si este chile os resulta muy picante, como me pasa a mi, que no puedo comerlo, podéis utilizar un picante más suave en la receta como pimienta de jamaica, chile chipotle (tiene un toque ahumado muy rico),  chile ancho (tiene cierto aroma a frutos secos) o incluso pimienta negra.

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Cookies de Chocolate al Chile Naga

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla (blanda)

60 gr. de azúcar moreno

1 yema de huevo

75 gr. de harina

4 onzas de chocolate negro sin azúcar (de 80% o 90% de cacao)

1/2 cucharadita de vainilla cristalizada

1/2 chile Naga (ponerlo a remojo 4 o 5 horas, quitarle las pepitas y hacer una pasta con él)

Preparación:

En primer lugar ponemos a derretir el chocolate (yo lo hago poco a poco en el microondas), mientras en bol mezclamos los 75 gr. de harina, la yema de huevo y el chile y lo mezclamos con unas varillas y reservamos.

Mientras en otro bol ponemos los 60 gr. de azúcar moreno y la mantequilla derretida y mezclamos bien, cuando esté bien mezclado incorporamos la otra mezcla y con las varillas mezclamos bien hasta formar una masa consiste.

Cuando esté lista hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras extendemos la masa con cuidado de que no se pegue (poner un poco de harina en la encimera o tabla) haciendo una capa como de 1 cm y con ayuda de un molde redondo de corte vamos haciendo las galletas y las vamos poniendo en la bandeja de horno (para que no se pequen podéis usar un papel de horneado) .

Cuando estén la metemos en el horno durante 8 o 10 minutos (ya sabéis que depende del horno) y cuando estén las dejáis enfriar sobre una rejilla, no en la bandeja que estará caliente y seguirían haciéndose.

Si queréis darle un toque “adulto” a las galletas podéis aplanar bien la masa (ponerlas peso al hornear) y cortarla con moldes de formas distintas.

Espero que os gusten!!!!!

Atención: el Chile Naga es un chile extremadamente picante, no solo puede ser irritante a la hora de ingerirlo sino que también puede ser irritante en mucosas, piel y ojos al manipularlo por lo que recomendamos manipularlo con cuidado y lavarse concienzudamente las manos tras su manipulación. No dejar al alcance de los niños, no está indicado su consumo en niños o personas con problemas gástricos o intestinales. En caso de contacto con los ojos lavar profusamente con agua.

 

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