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Aceites Aromáticos

Los aceites aromáticos, aromatizados o infusionados son un gran invento, y no es algo nuevo ni mucho menos, se llevan utilizando en la cocina mediterránea durante siglos, el aceite con ajo y laurel, o con laurel o romero es un clásico, pero es cierto que en la actualidad se ha difundido su uso y además se han incluido ingredientes obteniéndose nuevos aromas.

Estos aceites aromáticos aun que no lo parezca son muy sencillos de elaborar en casa, para ello basta disponer de una botella de cristal o tarro de cristal hermético, aceite de oliva, los ingredientes que deseemos añadir y dejar macerar durante 3 o 4 semanas, a poder ser en un lugar oscuro. Tras el proceso de maceración ya está listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores o botellas más pequeñas para añadirlo a nuestros platos, pero para triunfar en nuestra mesa debemos elegir el aceite aromático adecuado para cada plato y sobre todo añadir la cantidad justa.

 

Aceite aomatico al Boletus

Nosotros por ejemplo el último que hemos probado a hacer es el Aceite al boletus, como veis en la foto reutilizamos un precioso botellín de tónica, al que le hemos puesto un dispensador, la receta es la que os ponemos en primer lugar, es ideal para aliñar ensaladas o a platos de pasta con setas, incluso para rehogar las setas que utilicemos en la preparación de salsas o salteados.

Y una idea anti-crisis, estas Navidades podéis regalar preciosas botellas con aceites aromatizados creados por vosotros mismos, un regalo que cualquier amante de la cocina adorará.

Aceites aromaticos 2

El tipo de aceite que usemos para elaborarlos depende mucho de nuestro gusto, pero el más recomendable es el aceite de oliva, ya sea más fuerte o más suave, a continuación os damos algunas ideas para aromatizar vuestros aceites.

Aceite al Boletus

  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas soperas de harina de boletus
  • Añadir el aceite a la botella, añadir la harina de boletus. Tapar. Dejar macerar. Agitar de vez en cuando.
  • Ideal para aliñar ensaladas, preparar salsas y salteados o rehogados que incluyan setas.

Aceite al Cilantro

  • 1 cucharada sopera de semillas de cilantro y la cáscara de una naranja pequeña
  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro.
  • Es ideal para ensaladas, sobretodo las que incluyan frutas o frutos secos.

Aceite al Cardamomo

  • 1/2 litro de aceite de oliva suave
  • 2 cucharadas soperas de semillas de cardamomo
  • Aplastar ligeramente las semillas, sin romper, y tostar el cardamomo en una sartén,poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Ideal para dar un toque distinto a los platos de pollo, pescado o a las ensaladas para rehogar el arroz o para añadir a postres.

Aceite a la Vainilla

  • 1 litro de aceite de oliva suave
  • 2 ramas de Vainilla
  • Realizar un corte longitudinal de arriba ha abajo, sin que se separen las mitades en las ramitas de vainilla, poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Perfecto para preparar platos de pescado o postres y para aliñar ensaladas con frutos secos o frutas.

Aceite a la Canela

  • 2-3 ramitas de canela cassia
  • 1 litro de aceite de oliva suave
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Ideal para preparar platos de pollo o cordero, ensaladas y platos a los que queramos dar ese toque árabe tan delicioso y por supuesto para aliñar ensaladas y preparar postres.

Aceite al Azafrán

  • 1/2 litro de aceite suave
  • 1 botecitos de azafrán (de 1 gr).
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en sitio oscuro.
  • Perfecto en arroces, ensaladas y carnes blancas.

Aceite a la Cayena

  • 1 litro de aceite de oliva virgen
  • 10 ó 8 cayenas de ojo de pájaro
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Ideal para carnes, pastas y arroces, para dar un toque picante a la pizza o para rehogar gambas al ajillo o un platos como el ceviche

Aceite al romero

  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas soperas de romero seco
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Perfecto para carnes a la brasa o a la plancha, patatas asadas o cocidas y verduras a la plancha, es delicioso en ensaladas con quesos tipo feta.

Aceite a las Hierbas Provenzales

  • 1 litro de aceite de oliva suave.
  • 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales.
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Ideal para preparar pescados, ensaladas o pollo.

Aceite a la albahaca

  • 1/2 litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
  • 10 gr. de albahaca seca o 25 gr. de albahaca fresca.
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Perfecto para ensaladas, sobre todo las de tomate con mozzarella, platos de pasta y carnes suaves o carpaccios.

Aceite a las 5 pimientas

  • 1 litro de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas soperas de Pimienta Diabla (también conocida como 5 bayas ó 5 pimientas)
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Picante y aromático es ideal para aderezar carnes de todo tipo y ensaladas con verduras de sabor fuerte como la rúcula a las que le queramos dar un toque picante.

Aceite al Orégano

  • 1/2 litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
  • 10 gr. de orégano seco o una ramita fresca.
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Perfecto para pastas, pizzas y ensaladas.

Aceite a las Hierbas Mediterráneas:

  • 1 litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
  • 10 gr. de  romero seco o una ramita fresca.
  • 10 gr. de tomillo seco o una ramita fresca.
  • 10 gr. de orégano seco o una ramita fresca.
  • 10 gr. de albahaca seca o una ramita fresca.
  • Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar.
  • Es ideal para ensaladas y carnes.

Espero que disfrutéis mucho con vuestros aceites, y sobre todo dejar volar la imaginación y descubriréis sabores sorprendentes.

2 thoughts on “Aceites Aromáticos

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