Vainilla en vainas

La Vanilla es un  tipo de orquídea distribuída mundialmente en las regiones tropicales. La más aromática es la Vanilla planifolia cuyo fruto (similar a una judía verde) es lo que conocemos como vainilla. Es una especie originaria del continente americano.

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Vanilla

Origen de la Vainilla:

La Vanilla es un  tipo de orquídea distribuida mundialmente en las regiones tropicales. La más aromática es la Vanilla planifolia cuyo fruto (similar a una judía verde) es lo que conocemos como vainilla. Es una especie originaria del continente americano.

Fueron los conquistadores españoles de México los que le pusieron el nombre de Vainilla. Son las únicas orquídeas cultivadas por razones que no son meramente ornamentales.  Existe una variedad en Tahití,  la vanilla tahitensis, cuyas las cualidades agronómicas y aromáticas la han hecho ser considerada, durante mucho tiempo, como una especie distinta.


Las plantas que producen la vainilla poseen ellas mismas el nombre de vainilla. Para obtener una vainilla realmente rica en aromas, el cultivo y la preparación de la vainilla necesitan largos y minuciosos cuidados, ya que se obtiene del fruto inmaduro, fermentado y desecado, es uno de los productos agrícolas más caros del mundo.


Hasta el siglo XIX  la vainilla se producía únicamente en México, ya que la polinización natural solo se produce por una variedad de colibrí mexicano y la abeja melipona, cuando se consiguió por primera vez un método artificial en 1836 para polinizar la orquídea, se extendió su producción a la isla de Java inicialmente, y después al resto del mundo donde los principales productores además de México y Java, son toda América central, Madagascar, Tahití con una variedad propia (vanilla tahitensis) con sabor a anís y pimienta y que se cultiva también en Comores, Isla Mauricio y Uganda.

Sabor y aroma de la Vainilla:

Vainas de vainilla extra tienen una longitud de 12 a 14 cm o de 14 a 18 cm, de aspecto negro intenso, flexibles, aceitosas y de aroma intenso dulce y con reminiscencia a chololate y madera.


El aspecto flexible y brillante de las vainas de vainilla son indicativos de su calidad, evitándose las vainas secas o quebradizas. Una vaina de calidad debe poder ser enroscada alrededor del dedo sin dañarse.

Usos gastronómicos de la Vainilla:


La vainilla se usa en chocolates y repostería como en el arroz con leche, las natillas, helados, bizcochos, pasteles y bombones. También realza los platos de aves o pescados como la lubina o la dorada además de usarse en cócteles como en el ron con vainilla o en perfumes, colonias y ambientadores. Su uso medicinal aprovecha sus beneficios como estimulante del sistema nervioso central en en tratamiento de la depresión y la melancolía entre otros.

No obstante, pese al importante uso en repostería, el mayor consumidor mundial de vainilla es la multinacional Coca-Cola que la incluye como aromatizante de sus refrescos desde la fórmula original.

Recetas con Vainilla:

Tarta de queso ricotta con vainilla

Zumo de baobab

Procedencia:México
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Vainilla
Paquete pequeño:5 unidades
Paquete grande:10 unidades

Reseñas

grado 
14/05/2014
Por Rebeca el 2014-05-14

El aroma de estas vainas es increíble. Un producto muy recomendable teniendo en cuenta su alta calidad y económico precio.

    grado 
    13/03/2014
    Por José el 2014-03-13




    Excelente producto y en excelentes condiciones.

      grado 
      10/01/2014
      Por MADRID el 2014-01-10

      Esta vainilla es una maravillosa, no soy de este sabor y me han enamorado las vainas. Excelente web, profesionales, perfectos así da gusto. Deseando volver a hacer pedido.

        grado 
        14/11/2013
        Por Dolo el 2013-11-14

        Excelente producto calidad-precio y un aroma embriagador. Además un servicio fantástico y llega en inmejorables condiciones

          grado 
          05/11/2013
          Por CARLES85 el 2013-11-05




          Un producto de una gran calidad a un precio muy bueno. Las vainas desprenden ese "aceite" que es sinonimo que conservan toda su aroma para utilizarlo por ejemplo en una crema pastelera riquisima.

            grado 
            25/07/2013
            Por piter pan el 2013-07-25

            excelente producto, buen aroma y flexibles. Unas vainillas ideales para gin tonic.

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              Vainilla en vainas

              Vainilla en vainas

              La Vanilla es un  tipo de orquídea distribuída mundialmente en las regiones tropicales. La más aromática es la Vanilla planifolia cuyo fruto (similar a una judía verde) es lo que conocemos como vainilla. Es una especie originaria del continente americano.

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