Bulgogi coreano

Bulgogi Coreano

Hoy os traigo un plato coreano muy antiguo y sencillo de comer, el Bulgogi (en coreano 불고기), este plato que nació en la corte coreana durante la era Goguryeo (entre el 37 a.C. y el 668 d. C.) ha ido evolucionando a lo largo de los siglos y ha pasado de ser un plato de nobles y ricos a poder encontrarlo en cualquier puesto de comida de Corea.

El bulgogi se prepara a base de carne de ternera, preferiblemente de solomillo, cortadas en tiras y maridada en una salsa a base de soja, azúcar moreno, vinagre de arroz y la mezcla de especias bulgogi que se deja reposar y luego se prepara a fuego muy, muy fuerte en una parrila o una sartén y que se acompaña con verduras salteadas y arroz.

 

Bulgogi Mezcla
Ingredientes de la mezcla para Bulgogi

Podemos encontrar otras variedades de Bulgogi que se preparan con pollo y que se denomina Dak bulgogi o con carne de cerdo, el dweji bulgogi, en cualquier caso es un plato muy sencillo de preparar y que es perfecto para cualquier comida o una cena rápida o para llevar de tupper al trabajo, ya que solo hay que acompañarlo con un poco de arroz para tener un plato completo y delicioso. Los vegetarianos podéis utilizar seitan para preparar este plato y os aseguro que os va ha encantar.

El truco de este plato es la marinada en la que debemos dejar reposando la carne o el seitan y que hace que la carne, en este caso, quede jugosa, tierna y para nada grasienta.

Y a continuación os dejo la receta del Bulgogi Coreano, espero que os guste.

Bulgogi Coreano
Acompañamientos 4
Delicioso plato coreano a base de carne de ternera
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Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo total
50 min
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes
  1. 1 kg. de solomillo de ternera cortado en tiras (puede ser pollo, cerdo o seitan)
  2. 2 cebolletas chinas pequeñas
  3. Aceite de girasol o sésamo
  4. Sal

  5. Para la marinada:
  6. 6 cucharadas de salsa de soja (yo uso la marca Kikkoman)
  7. 3 cucharadas de azúcar moreno
  8. 2 cucharadas de vinagre de arroz (mirin)
  9. 1 o 2 cucharadas de mezcla de especias Bulgogi
  10. 5 cucharadas de manzana roja rallada (1/2 manzana Royal Gala, Pink lady o Fuji)
Instrucciones
  1. Lo primero que haremos será preparar la marinada, para ello pondremos en un bol grande, la soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz (mirin), la mezcla de especias Bulgogi y la manzana roja rallada, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y se disuelva el azúcar y el jengibre y metemos la carne procurando que se cubra lo más posible (podemos añadir un poco de agua) y dejamos que repose al menos 20 o 25 minutos.
  2. Mientras cortamos la cebolletas chinas en rodajas de un centímetro más o menos y reservamos.
  3. Cuando esté la carne la escurrimos bien, aprovechando para colar el caldo y reservarlo.
  4. Ponemos en una sartén a fuego muy fuerte y añadimos un par de cucharadas o tres de aceite, cuando esté muy caliente añadimos la carne con cuidado y rehogamos durante 2 minutos, añadimos la cebolleta china y rehogamos 5 minutos más, cuando esté añadimos el caldo de la marinada y dejamos que se haga la carne a fuego muy fuerte 5 minutos más.
Notas
  1. Este plato se sirve muy caliente acompañado de arroz y/o verduras al wok.
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¡Qué aproveche!

 

 

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