Fotografía propiedad de Abran Fuego

Abran Fuego: Programa 2

Fotografía propiedad de Abran Fuego
Fotografía propiedad de Abran Fuego

¿Qué os pareció el segundo programa de Abran Fuego?, la temática de esta semana era la Huerta de madrileña y sus extraordinarios productos,con los que los concursantes de ambos equipos debían preparar su plato para la prueba de inmunidad.

La prueba de mercado la hicieron en el mercado de Cuatro Caminos, en Móstoles, donde yo sinceramente pasé verdadera vergüenza ajena con los regateos a los tenderos de Francisco, claro que el pobre Carlos no lo pasó nada bien estando allí presente.

Luego llego la hora de la prueba de grupo y tras hacer ambos equipos sendas trapitas y ser penalizados a no usar ningún utensilio de cocina y verse la poca imaginación en una cocina de la malloría.

Gritos y más gritos en ambos equipos dentro de la cocina, poca planificación y muchas carreras fueron la tónica general en la prueba a la hora de preparar los platos, platos que personalmente creo que el equipo azul se equivoco seleccionando la receta, un Canelón de verdura con porrusalda y tallarines de chipirón,  el programa iba sobre la huerta y las verduras….un poco de imaginación hombre y haberos decantado por un plato vegano, ese mismo Canelón de calabacín relleno de boletus con una crema de hinojo y una milhoja de patata vitelotte con parmesano por ejemplo hubiera decantado la cosa para otro lado, sencillo de hacer y con sabores combinan genial que por supuesto incluye muchas verduras de huerta y sobre todo es muy visual.

Canelón de verdura con porrusalda y tallarines de chipirón Foto propiedad de Telemadrid
Canelón de verdura con porrusalda y tallarines de chipirón
Foto propiedad de Telemadrid

Los del equipo naranja fueron muy listos y realizaron un plato lleno de color y de verduras que entraba por los ojos desde el primer momento, y aun que a mi personalmente utilizar flores que no aportan nada al plato no me gusta nada ya hay flores que aportan no solo color sino aroma o sabor que son increíbles, su plato un Lienzo de verduras pinceladas con de caldo de jamón, fue el vencedor de la prueba de grupo y por segunda vez les dio la oportunidad de disfrutar de la Master Class de la recompensa que se impartiría en Zalacaín.

Lienzo de verduras pinceladas con de caldo de jamón Foto propiedad de Telemadrid
Lienzo de verduras pinceladas con de caldo de jamón
Foto propiedad de Telemadrid

En esta ocasión Blanca volvió a chocar con las especias y la maldición de la pimienta negra ahumada.

El jurado de esta semana estaba compuesto por Juan Antonio Medina el chef del restaurante Zalacaín, Fernando del Cerro el chef del restaurante Casa José en Aranjuez, Marcos Navarro el hortelano de la Huerta de Carabaña, Floren Domezáin que es el encargado de la huerta de la azotea del Hotel Wellington, Fernando Alcázar, ingeniero agrónomo y mi querida Cristina Martínez  del blog gastronómico Garbancita.

La Master Class comenzó por el estricto protocolo que se sigue en Zalacain, media etiqueta que incluye la corbata para los caballeros (sino recuerdo mal y por lo que me contó mi padre, antes disponían de corbatas para los señores que no la llevaban) que puede gustar o incomodar a partes iguales, pero que a mi parecer una vez puesto el plato en la mesa se te olvida hasta tu nombre, yo algún día cuando sea mayor me quiero sentar en una de sus mesas y saborear sus platos.

El plato de la master class fue uno de los denominados como clásicos en su carta y el pequeño Búcaro “Don Pío” (un búcaro es un pequeño recipiente de cerámica que se utilizaba para contener agua perfumada durante el Siglo de Oro español.  Si os preguntáis en que consiste este increíble plato os hago un pequeño resumen: En primer lugar se hace un consomé clarificado (claras de huevo, puerros, zanahorias, pimienta, tomate y ternera), en este mismo caldo se escalfan unos huevos de codorniz que se reservan, para que el consomé adquiera textura se incluyen unas laminas de gelatina y se monta el plato en el “búcaro”: primero un poco de consomé, después los huevos escalfados de codorniz, salmón ahumado en tiras, se añade consomé hasta el borde y finalmente unos 6 o 7 gr. de autentico caviar de beluga.

Mientras tanto en los fogones el equipo azul se jugaba la expulsión, esta prueba casi me hace explotar la cabeza, sinceramente, la prueba consistía en que prepararan su plato estrella, Pilar una merluza rellena, Blanca unas berenjenas rellenas, Raúl unos envoltini de pollo relleno de carabinero en tempura y Jaime….pues aquí es donde aluciné, Jaime tenia que hacer un “calzone” y pensé pero que “co…” es esto, esto no es justo hombre…en fín, pero la prueba tenía truco y era que podían quitarle un ingrediente a uno de sus compañeros, y que hicieron pues nada de nada, la única que le quito un ingrediente clave a Raúl fue Pilar. Empezaron a cocinar sus supuestos platos estrella y allí nadie daba pie con bola y que pasó….que cuando el jurado probó y juzgo los platos me dejó perpleja y fue que supuestamente un calzone crudo estaba mejor que la merluza de Pilar…de verdad os prometo que he pensado, como está esa merluza para que el plato de Jaime no sea el perdedor o que narices tiene este niño para que no pierda otra vez…en fín la perdedora fue Pilar, aun no lo entiendo y por supuesto Raúl aun sin los carabineros fue el ganador de la prueba.

Pero no quedaban ahí las expulsiones, Blanca y Jaime tenían que pasar otra prueba de eliminación, Blanca alucina de tener que medirse con Jaime…la prueba era hacer un bocadillo, para ayudarles a elegir el pan contaron con El horno de Babett en la prueba de los bocadillos, pero claro imaginar a Jaime haciendo un bocadillo…de que le echo pues que no le falte de “ná” y así fue como se fue del concurso, con un bocadillo, a la pobre Blanca no la cabía el corazón en el pecho hasta que la dijeron que era Jaime quien se iba.

En fín, creo que poco a poco va cogiendo forma, verdad, el concurso va pareciendo un concurso de cocina, aun que haya algunos que no sean capaces de distinguir una sepia, verdad Jaime de mi corazón, aquí os dejo el enlace al segundo programa:

Abran Fuego Segundo Programa Completo
Abran Fuego
Segundo Programa Completo

 

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que tiene hojas mide 5 metros y es de madera