El sésamo dorado son semillas de sésamo tostado que se utiliza principalmente sobre sobre verduras, pastas y crema de espinaca, es delicioso mezclado con mantequilla o mayonesa para hacer una crema con sabor a nuez para preparar sandwiches de pollo, pavo o atún.
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Sésamo dorado
El sésamo dorado son semillas de sésamo tostado que se utiliza principalmente sobre sobre verduras, pastas y crema de espinaca, es delicioso mezclado con mantequilla o mayonesa para hacer una crema con sabor a nuez para preparar sandwiches de pollo, pavo o atún.
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El sésamo dorado o ajonjolí son las semillas del sésamo (Sesamum indicum L.) tostadas, esta una semilla que se emplea en la gastronomía de todo el mundo pero es originario de la India y África.
Las semillas de ajonjolí no tienen aceite esencial, por lo que no son aromáticas, tienen sabor a nuez (particularmente después de tostarlas) y con un gusto suave y dulce. Las semillas negras tienen un sabor más fuerte, más tosco que el de las semillas claras.
Las semillas de sésamo dorado se usan principalmente en la preparación de panes (se añaden sobre el pan antes de hornear) o en la preparación de postres como el turrón de sésamo y la torta
bejarana, que son postres típicos venezolanos.
El Tahin (mantequilla de sésamo) árabe, es una pasta que se obtiene de la mezcla de estas semillas tostadas y molidas con agua, a esta preparación se les agrega sal y jengibre (se puede cambiar la sal por miel y así obtener una mantequilla dulce) y se utiliza en la preparación del hummus.El gomasio (sal de sésamo) es una pasta formada por unas 15 partes de sésamo triturado y una de sal, es un excelente condimento de amplia difusión en Oriente.
Las semillas de sésamo dorado se utilizan también como las semillas de amapola para decorar y condimentar panes, bizcochos y repostería. En la cocina china se cubren los alimentos con sésamo antes de cocinarlos para darles una textura crujiente. En Japón, se echan sobre el arroz y otros platillos y se utiliza en ensaladas y verduras.
El sésamo dorado aporta un delicioso toque agregado sobre verduras, pastas y cremas como la de espinaca. Mezcladas con mantequilla o mayonesa para hacer una crema con sabor a nuez, para sandwiches de pollo, pavo o atún.
Procedencia: | India |
Valoración SpicesCave: | MMM - Muy Bueno |
Ingredientes: | Sesamo tostado |
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