Pimienta negra de Tellicherry molida

La pimienta (Piper nigrum) es una planta perteneciente a la familia de las piperáceas. El fruto es una baya que se emplea como especia, ya sea entero o en polvo. Los granos de Pimienta Tellicherry provienen del estado de Kerala en la costa Malabar (India).

2,45 €

 

La pimienta se utiliza desde la antigüedad y fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia quién lo controló. Fue un producto tan extraordinario y caro que fue usado como moneda de cambio durante la Edad Media. Es la reina de las especias.

Los diferentes tipos de pimientas se deben a su grado de maduración. Cuando se recolecta totalmente madura y tras tenerla en remojo en agua salada y eliminar la cascara queda el interior de color blanco y de sabor más suave que la negra.La pimienta negra es el resultado de recolectar las bayas en medio del proceso de maduración y después de secalas al sol, encontramos la baya negra, arrugada y seca que es la pimienta negra. Si recolectamos las bayas antes de la maduración obtendremos la pimienta verde que, además de consumirse en grano o en polvo, se consume en semi conserva.

Al igual que en otros productos como el jamón o el vino, existe una gran diferencia entre las distintas pimientas, que se distinguen por su puerto de procedencia, de forma que pimientas como Sarawak en Malasia, Tellicherry en India o Ponpei en Micronesia, son muy apreciadas y multiplican su precio respecto a pimientas comunes o "de mesa".

Es la pimienta más parecida a la pimienta negra común aunque varia en su tamaño, aroma y sabor. El sabor está por encima de la media aromática de la pimienta negra regular. De esta calidad se procesan anualmente, sólo el 10% de las mejores cosechas. El color es más marrón que negro, debido a la madurez de los frutos en el momento de la cosecha. Estos granos de pimienta son muy uniformes en color y tamaño.

Procedencia:India
Valoración SpicesCave:MMMM - Extra
Ingredientes:Pimienta negra
Características:Su sabor esta por encima de la media aromática de la pimienta negra regular. Muy alta calidad. El color es más marrón que negro, los granos son muy uniformes en color y tamaño.
Paquete pequeño:Peso neto:33 gr. Tamaño:
Paquete grande:Peso neto:70 gr. Tamaño:

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Pimienta negra de Tellicherry molida

Pimienta negra de Tellicherry molida

La pimienta (Piper nigrum) es una planta perteneciente a la familia de las piperáceas. El fruto es una baya que se emplea como especia, ya sea entero o en polvo. Los granos de Pimienta Tellicherry provienen del estado de Kerala en la costa Malabar (India).

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