Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica o Allspices es una especia de sabor y aroma increíble, totalmente diferente al de la pimienta, tiene matices a canela, clavo, nuez moscada y es ligeramente picante. Es perfecta para preparar postres de chocolate o platos salados con toques dulces como el mole.

2,60 €

Pimienta de Jamaica

Origen de la Pimienta de Jamaica:

La pimienta de Jamaica, pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa, malagueta o allspices (en inglés).

 

La pimienta de Jamaica es el fruto seco de un árbol denominado Pimienta Dicoica que tiene entre siete y diez metros de altura, es originario del sur de México y Guatemala y suele florecer de abril a mayo.

 

Es junto a los chiles y la vainilla la pimienta de Jamaica es una de las tres especias del nuevo mundo y durante muchos siglos los Mayas perfumaron los cuerpos de sus líderes muertos con esta apreciada especia, mientras que los Aztecas la usaban para aromatizar el cacao.

 

Sabor, Color y Aroma de la Pimienta de Jamaica:

La pimienta de Jamaica es una baya de color pardo, redonda y de tamaño mediano (más grande que el de la pimienta negra). Su sabor y aroma es totalmente diferente al de la pimienta, teniendo matices a canela, clavo, nuez moscada y pimienta negra por lo que en inglés se conoce por allspices.

 

Usos Gastronómicos de la Pimienta de Jamaica:

La pimienta de Jamaica se consume generalmente molida, ya sea en el momento para conservar todo su aroma o en grano añadida a guisos y conservas.

 

Al no tener el sabor picante de la pimienta tradicional la pimienta de Jamaica se usa en múltiples platos de la cocina caribeña como los moles, o en repostería como en la tarta Jamaica, los plátanos asados, las ensaladas tropicales o los zumos de frutas exóticas.

 

También la podemos encontrar añadida a algunos currys, además de ser uno de los ingredientes típicos de la salsa barbacoa al más puro estilo cajún, en inglés la llaman allspices.

 

En Francia la pimienta de Jamaica se incluye en la fabricación de algunos quesos, en Dinamarca se añade al smørrebrød que es un pan negro (de centeno generalmente) con mantequilla sobre el que se pone una gran variedad de productos como son pescado, queso, salchichas, carne o huevos y salsas de diferentes especies, etc., en Inglaterra se utiliza para condimentar verduras encurtidas, estofados y salsas. Y se usa prácticamente en todos los países escandinavos para aderezar pasteles de carne y galletas.

 

Propiedades de La pimienta de Jamaica:

La pimienta de Jamaica contiene un compuesto denominado eugenol, no en concentraciones tan altas como el clavo de olor (su concentración en este es del 80%), se considera un analgésico y antiséptico local desde la antigüedad, ya que se usaba como remedio casero de los dolores de muelas y para aliviar ciertas molestias intestinales.

 

El uso medicinal de este producto ha de realizarse con cautela ya que la sobredosis de eugenol puede provocar convulsiones, diarreas, náuseas, inconsciencia, aturdimiento o elevado pulso cardíaco.

Los aceites esenciales que contengan eugenol, producen quemaduras, dermatitis o llagas si se aplican sobre la piel durante demasiado tiempo.

 

El consumo elevado de la pimienta de Jamaica está totalmente desaconsejado durante en el embarazo, lactancia, o si se padecen gastritis y úlceras gastroduodenales.

Donde comprar Pimienta de Jamaica:

Podéis comprar la Pimienta de Jamaica aquí en Spices Cave tanto en grano como molida.

Recetas con Pimienta de Jamaica:

Tarta de pimienta de Jamaica

Pollo jerk

Procedencia:Jamaica
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta de Jamaica
Características:De sabor ligeramente picante y dulce, afrutada con toques a nuez, cacao y toques a canela
Alérgenos:No contiene gluten

Reseñas

grado 
25/10/2017
Pescados y postres

La uso en un plato con lubina al horno y también para hacer bombones para los mayores de la casa.

    grado 
    25/10/2017
    Gintonic

    Perfecta en los cócteles, sobre todo en los Gintonic

      grado 
      25/10/2017
      Postres

      Yo la uso para postres, molida directamente con un molinillo.

        grado 
        25/10/2017
        Tarta Jamaica

        Es perfecta para postres, yo la he utilizado para preparar la tarta Jamaica de chocolate... ¡Una delicia!

          grado 
          09/06/2015
          Por juveida c el 2015-06-09

          Excelente compra, no lo encontraba en otra parte, y en 3 días lo tenía conmigo y de calidad excelente, repito seguro.

            grado 
            03/02/2014
            Por Rosane da S 2014-02-03

            Estoy muy contenta, mi pedido llegó en 3 días, llegó todo correcto, y muy buena calidad.

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              Pimienta de Jamaica

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