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Pimienta Roja de Kampot

La Pimienta Roja de Kampot es una pimienta (pipper nigrum) de rojo-cobrizo muy picante (6/7) con un sabor afrutado y muy floral, con toques a resina, vainilla y humo que la hacen perfecta para aderezar platos de pescado, crustáceos o carnes blancas.

7,00 €

Pimienta Roja de Kampot

Origen de la Pimienta Roja de Kampot:

La Pimienta Roja de Kampot (pipper nigrum) es una pimienta procedente de la provincia de Kampot en Camboya. Kampot es también la capital de esta provincia y que tiene el mismo nombre.

El pueblo de Kampot estuvo bajo dominio francés y es muy diferente al resto de las ciudades de Camboya, está situado junto al río Kâmpông Bay muy cerca de su desembocadura, con una gran oferta turistica no solo por ser famosa por la Pimienta de Kampot, sino también por su preciosa arquitectura colonial francesa y por estar considerada una de las zonas más bellas de Camboya por su paisaje.

 
La pimienta de Kampot tiene un precio muy elevado ya que se cultiva y recolecta de forma tradicional, se comercializa en cuatro variedades: verde, negra, blanca y roja. La pimienta de Kampot posee ese sabor tan peculiar debido principalmente al tipo de tierra en la que se cultiva, ya que las estribaciones de la Montaña Elefante tienen un alto contenido en cuarzo.

 
La Pimienta Roja de Kampot se cosecha cuando las bayas de pimienta están totalmente maduras y no se deja secar tanto como la variedad negra, de ahí que mantenga el color rojizo y su aroma afrutado.

 

Sabor y aroma de la Pimienta Roja de Kampot:

La Pimienta Roja de Kampot tiene un sabor muy característico a frutas y flores con matices a resina, vainilla y humo muy interesantes.

Es de color rojo-cobrizo y las bolitas de pimienta roja de Kampot están ligeramente arrugadas.

Usos culinarios de la Pimienta Roja de Kampot:

La Pimienta Roja de Kampot es una pimienta con un sabor muy curioso, muy picante pero que es perfecta tanto para aderezar carnes rojas muy fuertes, como las de la caza, a delicados postres, por ejemplo marida de forma extraordinaria con la vainilla.

 

La Pimienta Roja de Kampot se utiliza en múltiples platos, sobre todo en la zona del sur de Camboya, pero quizás el plato más conocido en el que se utiliza es el Lok Lak, que es el plato típico de Camboya a base de carne de vaca (o ternera) servida en una cama de cebolla roja, lechuga, pepino y tomate y regada con una salsa que se prepara con lima, sal y pimienta de Kampot.

 

La Pimienta Roja de Kampot también es muy usada en platos con calamares, gambas, cangrejo y verduras salteadas al estilo wok y naturalmente con salsa de pescado.

Recetas con Pimienta Roja de Kampot:

Procedencia:Camboya
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta Roja
Características:Color cobrizo, sabor afrutado y floral, ligeramente alcanforado y con un toque a humo. Muy picante (6/7)
Alérgenos:No contiene alérgenos

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Pimienta Roja de Kampot

La Pimienta Roja de Kampot es una pimienta (pipper nigrum) de rojo-cobrizo muy picante (6/7) con un sabor afrutado y muy floral, con toques a resina, vainilla y humo que la hacen perfecta para aderezar platos de pescado, crustáceos o carnes blancas.

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