La Pimienta Voatsiperifery ( piper bornonense ) crece de forma silvestre en las selvas tropicales del sureste de Madagascar, es una pimienta muy perfumada y fresca con aroma a flores, resina y cítricos.
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Pimienta Voatsiperifery silvestre
La Pimienta Voatsiperifery (piper bornonense) crece de forma silvestre en las selvas tropicales del sureste de Madagascar, es una pimienta muy perfumada y fresca con aroma a flores, resina y cítricos.
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La Pimienta Voatsiperifery (piper bornese) es originaria de Madagascar, su nombre en malagasy significa "fruto del tisperifery" que es el nombre que se le da a la liana en la que crecen y que puede alcanzar más de 30 metros de altura. La recolección de las bayas es compleja ya que los recolectores malgaches han de trepar entre los meses de junio a agosto por los árboles en los que se enreda esta liana hasta las copas de los árboles para su recolección.
La cosecha de voatsiperifery es muy escasa ya que las bayas solo fructifican en las lianas más jóvenes que crecen de forma silvestre, sino que se recoge a mano, por lo que para conseguir un kilo de esta pimienta seca se deben recolectar más de 10 kilos de bayas frescas.
La Pimienta Voatsiperifery tiene un sabor raro y diferente, muy perfumada con notas de resina, flores y cítricos, de sabor fresco y persistente con toques de fruta y madera. Con un picante de 4 sobre 7.
Atención: La pimienta tiene un alto peso por volumen, con lo que debe tenerse en cuenta que la venta al peso en bolsa de 33gr. es adecuada para consumidores esporádicos o de múltiples variedades de pimientas, pero puede ser escaso para consumidores frecuentes que deberían optar por la bolsa de 70 gr.
La pimienta se ha utilizado desde siempre en la preparación de diferentes remedios para la salud como cataplasmas para el reumatismo, la gota, la bronquitis o la pulmonía.
La pimienta es un antibactericida natural, por lo que se ha utilizado para curar afecciones bucales y añadida a los alimentos para su conservación.
La Pimienta Voatsiperifery es perfecta para aromatizar chocolate, sobre todo caliente o en forma de crema y molida directamente sobre la fruta. Para platos salados podemos usarlo en ensaladas, con la carne de cerdo o cordero y el pescado blanco. Es un complemento aromático perfecto con el foie grass, el queso de cabra o las patatas.
Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro
Procedencia: | Madagascar |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | piper bornese |
Características: | Perfumada con notas de resina, flores y cítricos, sabor fresco y persistente con toques de fruta y madera. Picante 4/7. |
Alérgenos: | No contiene alérgenos |
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