Pimienta Voatsiperifery silvestre

Origen de la Pimienta Voatsiperifery:

La Pimienta Voatsiperifery (piper bornese) es originaria de Madagascar, su nombre en malagasy significa "fruto del tisperifery" que es el nombre que se le da a la liana en la que crecen y que puede alcanzar más de 30 metros de altura. La recolección de las bayas es compleja ya que los recolectores malgaches han de trepar entre los meses de junio a agosto por los árboles en los que se enreda esta liana hasta las copas de los árboles para su recolección.

La cosecha de voatsiperifery es muy escasa ya que las bayas solo fructifican en las lianas más jóvenes que crecen de forma silvestre, sino que se recoge a mano, por lo que para conseguir un kilo de esta pimienta seca se deben recolectar más de 10 kilos de bayas frescas.

 
Aroma de la Pimienta Voatsiperifery:

La Pimienta Voatsiperifery tiene un sabor raro y diferente, muy perfumada con notas de resina, flores y cítricos, de sabor fresco y persistente con toques de fruta y madera. Con un picante de 4 sobre 7.

Atención: La pimienta tiene un alto peso por volumen, con lo que debe tenerse en cuenta que la venta al peso en bolsa  de 33gr. es adecuada para consumidores esporádicos o de múltiples variedades de pimientas, pero puede ser escaso para consumidores frecuentes que deberían optar por la bolsa  de 70 gr.

Propiedades de la Pimienta:

La pimienta se ha utilizado desde siempre en la preparación de diferentes remedios para la salud como cataplasmas para el reumatismo, la gota, la bronquitis o la pulmonía.

La pimienta es un antibactericida natural, por lo que se ha utilizado para curar afecciones bucales y añadida a los alimentos para su conservación.

 
Uso gastronómico de la Pimienta Voatsiperifery:

La Pimienta Voatsiperifery es perfecta para aromatizar chocolate, sobre todo caliente o en forma de crema y molida directamente sobre la fruta. Para platos salados podemos usarlo en ensaladas, con la carne de cerdo o cordero y el pescado blanco. Es un complemento aromático perfecto con el foie grass, el queso de cabra o las patatas.
 

Recetas con Pimienta Voatsiperifery:

Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro

Sopa fría de melón