Pimienta blanca de Penja

Origen de la Pimienta blanca de Penja

La Pimienta blanca de Penja (Piper nigrum) es originaria de Camerún y se recolecta de forma manual por principalmente por las mujeres de la provincia de Moungo, una zona volcánica que aporta su característico sabor a esta pimienta.

Las bayas de esta variedad de pimienta, son el fruto de una liana gigante que crece al rededor de los árboles, cuya polinización se produce por acción de las continuas lluvias del húmedo Camerún.

La Pimienta de Penja tiene una escasa producción, tan solo 18 toneladas/año, esta limitada producción y que su recolección, limpieza, secado y selección se hace de forma manual por las mujeres de aquella zona del pais, hace que su precio sea muy elevado.

La pimienta de Penja es una de las más reconocidas a nivel internacional, de hecho se convirtió en 2014 en la primera Indicación Geográfica Protegida (IGP) del continente africano.

Aroma y Sabor de la Pimienta blanca de Penja

La pimienta blanca de Penja es una pimienta de sabor complejo con toques mentolados y alcanforados, su sabor permanece durante mucho tiempo en la boca.

Con un picante intenso (6/7) y su característico sabor hace de esta pimienta una de las pimientas blancas del genero nigrum más peculiares.

Atención: La pimienta tiene un alto peso por volumen, con lo que debe tenerse en cuenta que la venta al peso en bolsa  de 33gr. es adecuada para consumidores esporádicos o de múltiples variedades de pimientas, pero puede ser escaso para consumidores frecuentes que deberían optar por la bolsa  de 70 gr.

Propiedades de la Pimienta:

Desde la antigüedad la pimienta se ha utilizado en la preparación de múltiples remedios para curar enfermedades, por ejemplo en forma de cataplasma para curar diferentes afecciones como el reumatismo, la gota, la bronquitis o la pulmonía.

Además es un potente antibactericida natural, por lo que se ha utilizado para curar afecciones bucales y añadida a los alimentos para su conservación.

Hoy en día existen cremas fabricadas por laboratorios preparadas a base de los aceites esenciales de la pimienta para reducir la inflamación en contusiones y golpes.

Recetas con Pimienta Blanca de Penja:

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