Pimienta Cubeba

Origen de la Pimienta Cubeba:

La pimienta Cubeba, Cordoncillo, Pimienta de cola o Pimienta de Java es originaria de de la isla de Java en Indonesia y llego a Europa a través de la India gracias al comercio con los árabes,

Sabor y Aroma de la Pimienta Cubeba:

La Pimienta Cubeba es una baya redonda con su característico “rabito”, de color marrón parduzco a negro y la piel arrugada, de tamaño algo mayor que una pimienta normal.

Tiene un sabor muy fuerte a pimienta, picante y ligeramente amarga con toques a eucalipto y limón que le dan un toque fresco y herbal.

Propiedades de la Pimienta cubeba:

Se usaba en Europa y en América, para el tratamiento de la blenorragia o gonorrea, hasta bien entrado el siglo XX.

Usos gastronómicos de la Pimienta Cubeba:

La Pimienta Cubeba se utiliza generalmente seca, tanto entera como molida y su interior suele estar hueco, fue muy usada en la cocina medieval, siendo la base de algunos platos de carne y salsas como la “salsa sarcenes” y se cree que su uso en la cocina europea desapareció debido a su sabor amargo.

Actualmente la pimienta cubeba se utiliza en múltiples cocinas, pero es muy habitual en la cocina árabe donde se añade a diversos platos y masas, como los markouts o en mezclas de especias como puede ser el Ras el Hanout.

También es una baya que se incluye en la destilación de ginebras y se utiliza en la actualidad para aromatizar Gin Tonic.

Recetas con Pimienta Cubeba: