Pimienta de Tasmania

La pimienta de Tasmania son bayas de color azul oscuro que por su tamaño recuerdan a la pimienta negra, tiene un intenso aroma a madera y sabor dulce al principio pasando a un rápido e intenso sabor picante, un cruce entre la pimienta y la cayena, que produce una sensación de entumecimiento en la lengua.

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Pimienta de Tasmania

La pimienta de Tasmania (Tasmannia lanceolata) proviene un arbusto perteneciente a la familia Winteraceae que crece en los bosques de eucaliptos y del bosque templado-húmedo en Australia. El fruto es una baya de unos 5 mm de diámetro que una vez seca se utiliza como especia. Estas bayas se recogen de forma manual.

La pimienta de Tasmania secas son de color azul oscuro y por su tamaño recuerdan a la pimienta negra, tienen un intenso aroma a madera y su complejo sabor resulta dulce al principio pasando a un rápido e intenso sabor picante, un cruce entre la pimienta y la cayena, que produce una sensación de entumecimiento similar a la que deja la pimienta de Sichuan y permanece al final un regusto mineral.

 

La Pimienta de Tasmania es muy fuerte y picante por lo que es una especia que se debe utilizar con cuidado, si vamos a aderezar un plato, deberemos utilizar un 10% menos de pimienta de Tasmania que si fuéramos a aderezar el plato con pimienta negra normal.

 

En Australia la pimienta de Tasmania se utiliza por ejemplo para aderezar las hamburguesas de emú o los filetes de canguro, también es común marinar la carne con una mezcla de bayas de pimienta de Tasmania y aceite antes de asar a la parrilla o freír, los estofados se sazonan con los granos molidos antes de servir, porque la cocción a fuego lento destruye el sabor de esta especia.

Procedencia:Oceanía
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta de Tasmania
Características:Color azul oscuro, de intenso aroma a madera, dulce al principio e intenso picante que produce entumecimiento en la lengua
Alérgenos:No contiene alérgenos

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Pimienta de Tasmania

Pimienta de Tasmania

La pimienta de Tasmania son bayas de color azul oscuro que por su tamaño recuerdan a la pimienta negra, tiene un intenso aroma a madera y sabor dulce al principio pasando a un rápido e intenso sabor picante, un cruce entre la pimienta y la cayena, que produce una sensación de entumecimiento en la lengua.

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