Pimienta negra ahumada

Nuestra pimienta negra ahumada tiene no solo el delicado picante de una pimienta de gran calidad sino que su ahumado le aporta un interesante toque que la hace perfecta para dar sabor y aroma a carnes,  pescados, salsas o guisos donde el ahumado resalta los sabores.

2,85 €

La pimienta negra es la más aromática y de sabor más marcado de los tres tipos de pimientas, además nuestra pimienta negra ahumada aporta un suave perfume ahumado que es ideal para aromatizar y realzar los platos, principalmente carnes, aves, pescados y salsas.

Los diferentes tipos de pimientas se deben a su grado de maduración. Cuando la pimienta se recolecta totalmente madura, se deja un tiempo en remojo de agua salada para que quede de color blanco, estamos obteniendo la pimienta blanca. La pimienta negra se recolecta en medio del proceso de maduración y tras secarla al sol nos encontramos la baya negra y arrugada que conocemos. Si recolectamos las bayas antes de la maduración obtendremos la pimienta verde.

Cualquiera de las pimientas podemos consumirla en grano o en polvo, y algunas como la pimienta verde se puede encontrar también en semi conserva (en salmuera).

La pimienta se utiliza desde la antigüedad y fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia la que controló su mercado. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media. Es la reina de las especias.

Al igual que en otros productos como el jamón o el vino, existe una gran diferencia entre las distintas pimientas, que se distinguen por su puerto de procedencia, de forma que pimientas como Sarawak en Malasia, Tellicherry en India o Ponpei en Micronesia, son muy apreciadas y multiplican su precio respecto a pimientas comunes o "de mesa".

 

Atención: La pimienta tiene un alto peso por volumen, con lo que debe tenerse en cuenta que la venta al peso en bolsa de 33gr. es adecuada para consumidores esporádicos o de múltiples variedades de pimientas, pero puede ser escaso para consumidores frecuentes que deberían optar por la bolsa de 70 gr.

Recetas:

Espaguetis a la carbonara

Penne alla salmone

Ensalada de espinacas, pera y queso-azul

Vichyssoise

Risotto de boletus

Procedencia:Europa
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta negra
Características:Suave aroma ahumado. Sabor a madera ahumada, y no muy picante.

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Pimienta negra ahumada

Pimienta negra ahumada

Nuestra pimienta negra ahumada tiene no solo el delicado picante de una pimienta de gran calidad sino que su ahumado le aporta un interesante toque que la hace perfecta para dar sabor y aroma a carnes,  pescados, salsas o guisos donde el ahumado resalta los sabores.

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