Pimienta Rosa

Taxonomía, Nombres y Origen de la Pimienta Rosa:

La pimienta rosa, pimienta brasileña, turbinto o aroeira, son unas bayas rosadas de color intenso, practicante rojo, que se recolectan casi maduras de un pequeño árbol de origen sudamericano denominado Schinus terebinthifolius.

La pimienta rosa no está emparentada con la pimienta común (Piper nigrum) pero comparten la típica forma redondeada, cierto aroma y el inconfundible sabor picante, aunque la pimienta rosa es mucho menos picante y mas dulce que la pimienta normal,  aunque lo que realmente destaca de esta baya es su atractivo colorido carmín que ya sean en solitario o mezcladas con otras pimientas como la pimienta negra, la pimienta blanca, la pimienta verde e incluso con pimienta de Jamaica en la mezcla diabla o 5 pimientas, da un toque de color a nuestros platos.

La pimienta rosa viene recubierta de una frágil cáscara rosa que suele descascarillarse con facilidad por lo que su la vamos a usar en grano directamente en el plato conviene limpiar esas cáscaras que quedan sueltas de forma que mejoremos la presentación del plato o el coctel.

Aroma y sabor de la Pimienta Rosa:

La pimienta rosa tiene un intenso color carmín, su aroma alcanforado y un sabor ligeramente picante con un toque dulzón muy interesante y una textura más blanda que la pimienta normal.

Propiedades de la Pimienta Rosa:

Debe tenerse en cuenta que la pimienta rosa consumida en grandes cantidades puede irritar el intestino, si bien en las cantidades habituales no es más indigesta que la cayena o la propia pimienta debe evitarse su consumo en niños y personas delicadas.

Usos gastronómicos de la Pimienta Rosa:

El sabor y el aroma de la pimienta rosa la hace perfecta para aromatizar pescados y carnes blancas y suaves, además de ser muy utilizada en coctelería para dar color.

La pimienta rosa se utiliza principalmente en la cocina europea de forma decorativa aunque siempre aporta un sutil matiz en unión a otras especias como en los platos de pescado, patés y carnes suave, donde su textura más blanda y aroma resinado y dulce combinan a la perfección ofreciendo una atractiva nota de colorido.

Recetas con Pimienta Rosa:

Lomo de cerdo al romero y pimienta-rosa

Fetuccini verdes con pesto de almendras