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Jerk Jamaicano (Pack)
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El Jerk Jamaicano es un condimento o mezcla de especias típico de la cocina jamaicana , se utiliza para aderezar carnes al estilo Jerk o "Canes Quemadas" , por el aspecto de estas al cocinarlas.
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Jerk Jamaicano
* Atención: Este es un pack de especias no mezcladas, cada ingrediente viene en su paquete individual. Se necesita un molinillo de especias o café para su preparación.
Origen del Jerk Jamaicano:
El Jerk Jamaicano es una mezcla de especias de Jamaica que se utiliza para cocinar carnes al estilo Jerk.
El término jerk proviene de la palabra "tasajo" que es un termino español que designa un tipo de carne seca o salda (cecina) pero también se atribuye el termino jerk por la palabra tirón o sacudida y que se puede referir a la acción de frotar las especias en la carne (adobo).
Preparación del Jerk Jamaicano:
Para preparar la mezcla de especias para el Jerk Jamaicano necesitamos las siguientes especias:
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de cayena molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharaditas de cebolla
½ cucharadita de pimienta rosa
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharada de ajo molido
1 cucharaditas de perejil
½ cucharadita de pimienta negra triturada
¼ de cucharadita de canela cassia
½ cucharadita de nuez moscada
Y además:
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
Cuando lo tengamos todo lo ponemos en un molinillo y lo trituramos hasta obtener un molido grueso pero uniforme.
El Jerk jamaicano se unta por la carne de cerdo o del pollo con ayuda de aceite, manteca o mantequilla y se hace a la barbacoa (o en horno de leña) muy lentamente, ya que tiene que hacerse medio ahumado y hasta que adquiere un todo negruzco.
Usos gastronómicos del Jerk Jamaicano:
El condimento Jerk Jamaicano se aplica tradicionalmente al cerdo y al pollo, pero actualmente podemos encontrar recetas con pescado, marisco, verduras e incluso tofu.
El Jerking o técnica de cocina Jerk consiste en el uso de un pozo para hacer la carne mitad asada, mitad ahumada que se utilizaba de forma tradicional en Jamaica. Actualmente el jerking se realiza en la barbacoa.
Recetas con Jerk Jamaicano:
| Procedencia: | Jamaica |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | pimienta de Jamaica, cayena molida, pimentón de Murcia, cebolla, pimienta rosa, tomillo, ajo triturado, perejil, pimienta negra triturada, canela cassia y nuez moscada. |
| Características: | Muy Picante y exótica |
| Conenido del Pack | Este Pack contiene 11 paquetes de Especias (360 gr. aprox) |
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