Shichimi togarashi

El Shichimi tōgarashi es un típico condimento de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias. Es conocida también como Nanami tōgarashi fuera de Japón y no debe confundirse con el Ichimi Togarashi (Chile en polvo).

Algunas recetas substituyen o suplementan las mandarinas con la piel de yuzu, semillas de colza, jengibre o shiso.

Se emplea en algunas sopas de fideos (como la sopa de miso) y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera), en las yakitori (brochetas de pollo), algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi (se corta la pasta de mochi en trozos como de 1 cm y se fríen, se salan y se añade el shichimi) y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.

Recetas con El Shichimi tōgarashi:

Gyūdon

Hummus con leche de coco y shichimi togarashi

Pollo con limón y especias picantes

Langostinos con cuscús de naranja