Flor de macis de Papúa

La Flor de macis es el fino envoltorio de color rojo que cubre la semilla de la  nuez moscada o moscadero (Myristica fragans Hout). Tanto la nuez moscada como la flor de macis se usan en la preparación de bechamels, patatas y verduras o carnes.

3,85 €

Flor de macis

Dado que el proceso de obtención de la flor de macis es más laborioso, este es una especia más cara que la nuez moscada, siendo más fuerte de sabor y ligeramente más amargo que ésta, se recomienda para la preparación de platos salados como: las patatas, la bechamel, verduras, carnes, etc., reservando el sabor más suave de la nuez moscada en para la repostería.

 

Son las gastronomías India y China las que más usan esta especia en platos dulces y salados y es frecuentemente usada en la cocina mogola. En Europa la Flor de Macis se utilizó durante el medievo como especia para el azúcar o la miel, como en platos como la pinyonada de mel y en la actualidad principalmente en platos saldados, sobre todo en la gastronomía Holandesa que la que se añade al puré de patatas, la crema de col o de coliflor y en los guisos y purés de verduras.

 

En general acompaña muy bien los asados de carne y los platos de huevo y queso.

 

La Flor de macis se utiliza principalmente en su forma molida, a causa del proceso de extracción de este, ya que tiene que secarse en la nuez, conserva todo su aroma y sabor si se guarda en bolsas o botes herméticos.

 

Procedencia:Indonesia
Ingredientes:Flor de macis

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Flor de macis de Papúa

Flor de macis de Papúa

La Flor de macis es el fino envoltorio de color rojo que cubre la semilla de la nuez moscada o moscadero (Myristica fragans Hout). Tanto la nuez moscada como la flor de macis se usan en la preparación de bechamels, patatas y verduras o carnes.

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