Nuez Moscada

Origen de la Nuez Moscada:

La nuez moscada o moscadero es la semilla del la Myristica fragans Hout, que proporciona un fruto similar al albaricoque cuya semilla, recubierta de un fino envoltorio rojo (el macis) es la nuez moscada. 

Dado que el proceso de obtención del macis es más laborioso, es un condimento más caro que la nuez moscada, siendo más fuerte de sabor que esta y recomendándose para platos salados: patata, bechamel, verduras, carnes, etc.  reservando el sabor más suave de la nuez moscada en repostería: tartas de manzana, natillas, arroz con leche, manzanas, peras al horno, etc.

Usos culinarios de la Nuez Moscada:

En la cocina árabe se usa la nuez moscada en guisos de cordero y en repostería, mientras que en la italiana se utiliza en los rellenos de la pasta, platos con ternera o verduras o incluso en los macarrones. En general acompaña muy bien los asados de carne y los platos de huevo y queso.

Tanto la nuez moscada como el macis se usan en la bechamel, las patatas y las verduras así como en repostería.

Si bien se recomienda rayar en el momento la nuez moscada para conservar todo su aroma, por comodidad, y cuando se cocinan grandes cantidades resulta más cómodo el uso de la nuez moscada ya molida y conservada en bolsas o recipientes herméticos.

Nuez Moscada en grano de primera calidad.

Recetas con Nuez Moscada:

Korma de Verduras

Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra

Crema de calabaza y almendras

Puré verde

Kheer o Arroz con leche indio