Ajo Negro

El Ajo Negro tiene un sabor muy característico, ligeramente ácido, un poco dulce pero salado a la vez, con un toque picante, que recuerda un poco al Vinagre de Módena pero con el aroma del ajo, eso sí, no es tan intenso el olor como en el ajo común.

Los dientes de Ajo Negro tiene una textura untuosa que lo hace perfecto para usar en tostadas directamente, si somos unos fanáticos del ajo.

El exterior del Ajo Negro (su piel) es de color tostado y es en el interior donde podemos ver los dientes de ajo de color negro.

El Ajo Negro se obtiene por la fermentación de las cabezas de ajo común enteras en un recipiente hermético y a una temperatura y humedad constantes durante días (unos 30 o 45 días).

Al Comprar Ajo Negro debemos tener en cuenta unas cuantas consideraciones para saber si es de buena calidad, y son las siguientes, que la consistencia de la cabeza de ajo negro  en general sea firme pero blanda, que la piel exterior esté "crujiente" al apretarla y que los dientes de ajo tengan una consistencia blanda y de color negro .

Usos culinarios del Ajo Negro:

El Ajo Negro se utiliza en la cocina asiática como especia, de hecho es originario de Japón (Kuru Ninniku) y en Corea y Tailandia es utilizado en múltiples platos. En América y Europa se ha introducido a través de los restaurantes de alta cocina quienes han introducido el Ajo Negro en platos increíbles y deliciosos.

Este es un producto con un sabor muy peculiar, pero si se es amante del ajo o tenéis curiosidad por el producto de moda en la alta cocina, el Ajo Negro no os defraudará, os dejamos a continuación unas recetas increíbles y deliciosas.

Propiedades del Ajo Negro:

Al igual que el ajo común, al ajo negro se le otorgan múltiples propiedades como ser un potente antiséptico, un antioxidante eficaz, rico en vitamina C, mejora la circulación y por supuesto es un energizante

Recetas con Ajo Negro:

Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro

Capuccino de ajo negro, espuma de coco y huevas de salmón

Parmentier de ajo negro y tinta de calamar con chipirones, setas y huevo poché