Bayas de Enebro

El uso principal de las bayas de Enebro es la elaboración del delicioso pacharán, en las cervezas de tipo tipo sahti y es sin duda el ingrediente principal de la ginebra, de echo no solo le da su aroma sino que también le debe su nombre, que proviene del holandés "genever".

La bayas de enebro son el fruto de un arbusto llamado enebro y que pertenece a la familia de las coníferas, esta familia de arboles se encuentra distribuida desde el Ártico hasta la mismísima África. Las bayas de enebro o endrinas tienen un sabor ligeramente amargo con matices dulces y cítricos con ese toque resinoso típico de este fruto.

La bayas de enebro son muy apreciadas en coctelería para la aromatización del gintonics "Premiun", para los que se usan presionando de 4 a 6 bayas con la palma de la mano para extraer los aceites del enebro, siendo importante no excederse y aplastar por completo las bayas pues ensuciarían el Gin Tonic.

En gastronomía las bayas de enebro son muy apreciadas en la elaboración de salsas para carnes rojas y de sabor fuerte  como son los platos de caza (codorniz, faisán, ternera, conejo, venado, etc.), pero se ha de tener extremo cuidado y no utilizar demasiadas ya que tienen un sabor mu fuerte y puede estropear los platos.

Recetas con Bayas de Enebro:

Pasta con ragu cremoso al enebro

Piña con enebro y ginebra