Vainilla Bourbon

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La Vanilla Bourbon procede de Madagascar, es una vainilla cultivada no salvaje, de color negro-marrón intenso, flexibles, aceitosas y de aroma intenso, dulce y con reminiscencia a chocolate y madera.

Vanilla Bourbon

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Origen de la Vainilla Bourbon:

La vanilla Bourbon es un tipo de orquídea distribuida mundialmente en las regiones tropicales. La más habitual es la vanilla planifolia cuyo fruto (similar a una judía verde) es lo que conocemos como vainilla. Es una especie originaria del continente americano.


La vainilla bourbon tiene su origen la Isla de la Reunión, llamada antiguamente Bourbon. Las plantas que producen la vainilla poseen ellas mismas el nombre de vainilla. Para obtener una vainilla realmente rica en aromas, en su cultivo y  preparación  necesitan largos y minuciosos cuidados, ya que se obtiene del fruto inmaduro, fermentado y desecado, es uno de los productos agrícolas más caros del mundo.

La vainilla Bourbon no es una vainilla salvaje como la vainilla que se cultiva en México, sino una variedad cultivada ya que la polinización natural sólo se produce por una variedad de colibrí mexicano y la abeja melipona.

La vainilla Bourbon se poliniza a mano, flor a flor por un experto, de ahí su alto precio y no debido a que su calidad como se piensa habitualmente.

 

Características de la Vainilla Bourbon:

La vainilla bourbon tiene un aspecto negro-marrón intenso, flexibles, aceitosas y de aroma intenso, dulce y con reminiscencia a chocolate y madera.

El aspecto flexible y brillante de las vainas de vainillas son indicativos de su calidad, por lo tanto debemos evitar comprar vainillas de aspecto seco o quebradizo.

Una vainilla de calidad debe poder ser enroscada alrededor del dedo sin romperse.

 

Usos gastronómicos de la Vainilla Bourbon:

La vainilla se usa en chocolates y repostería como en el arroz con leche, las natillas, helados, bizcochos, pasteles y bombones. También realza los platos de aves o pescados como la lubina o la dorada además de usarse en cócteles como en el ron con vainilla o en perfumes colonias y ambientadores.

No obstante, pese al importante uso en repostería, el mayor consumidor mundial de vainilla es la multinacional Coca-Cola que la incluye como aromatizante de sus refrescos desde la fórmula original.

 

Propiedades de la Vainilla Bourbon:

La vainilla bourbon se usa en la medicinal tradicional aprovechando sus beneficios como estimulante del sistema nervioso central en el tratamiento de la depresión y la melancolía entre otros.

La vainilla está considerada además una de las especias afrodisíacas por excelencia.

 

Recetas con Vainilla Bourbon:

Zumo de baobab

Tarta de queso ricotta con vainilla

Procedencia:Madagascar
Valoración SpicesCave:MMMM - Extra
Ingredientes:Vainilla burbon
Características:Color negro-marrón intenso, flexibles, aceitosas y de aroma intenso, dulce y con reminiscencia a chocolate y madera

Reseñas

grado 
04/10/2017
Muy aromática

Me encantó este producto, tiene un toque a licor muy interesante, es perfecto para coctelería.

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