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Kaala Masala (Pack)
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El Kaala Masala es una mezcla de especias india picante y muy especiado, con un sabor muy intenso que se utiliza para preparar currys no vegetarianos, principalmente de carne.
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Kaala Masala
Origen del Kaala Masala:
El Kaala masala es una mezcla de especias del estado de Maharashtrian, esta región de la India tiene infinidad de variedades de masala que proporcionan a los platos de la zona aromas y sabores muy distintos al del resto del País, siendo su sabor más fuerte, picante y especiado.
Maharashtrian o Maharashtra es uno de los veintinueve estados de la República de la India, cuya capital es Mumbai, antigua Bombay, es el principal centro económico de la India y está ubicado en el centro-oeste del país.
Como preparar el Kaala Masala:
La mezcla de especias Kaala masala es un laboriosa pero es increíble de verdad, así que si tenéis paciencia en prepararlo lo tendréis siempre en vuestra remesa de especias y mezclas.
Para preparar el Kaala masala necesitaremos las siguientes especias:
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de cayena de la india
1 cucharada de Cúrcuma molida
1 cucharada de cominos
1 cucharada de Semillas de hinojo
1 cucharada de jengibre
½ cucharada de canela de ceylan
½ cucharada de Clavo
½ cucharada de semillas de amapola
½ cucharada de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra
5 Hojas de laurel
4 cardamomos negros
250 gr. de coco rallado (no se incluye)
*podemos añadir 1 cuchara de Asafetida si nos gusta.
Preparación:
Lo primero que haremos será tostar el coco rallado hasta que tenga un tono dorado, lo dejamos enfriar y lo molemos con cuidado para que no se haga una pasta.
Ahora tostamos todos las especias en semilla (cilantro, cominos, hinojo, clavo, amapola, pimienta, cardamomo negro y el laurel), cuando empiecen a desprender olor retiramos del fuego y dejamos enfriar, cuando estén frías la molemos.
Ponemos todas las especias, incluidas las que están en polvo y el coco molido y volvemos a tostar, dejamos enfriar y molemos todo junto hasta optener un polvo fino.
Finalmente pasamos el kaala masala por un colador para tamizar la mezcla y lo guardamos en un recipiente que cierre bien.
Recetas con Kaala Masala:
| Procedencia: | India |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | Semillas de cilantro, cayena de la india, cúrcuma molida, cominos, semillas de hinojo, jengibre, canela de Ceylan, clavo, semillas de amapola, nuez moscada, pimienta negra, hojas de laurel y cardamomo negro |
| Características: | Picante y muy especiada, perfecta para preparar currys no vegetarianos.Este pack contiene 13 paquetes de especias (400 gr. aprox.) |
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