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El Kaala Masala es una mezcla de especias india picante y muy especiado, con un sabor muy intenso que se utiliza para preparar currys no vegetarianos, principalmente de carne.
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Kaala Masala (Pack)
El Kaala Masala es una mezcla de especias india picante y muy especiado, con un sabor muy intenso que se utiliza para preparar currys no vegetarianos, principalmente de carne.
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El Kaala masala es una mezcla de especias del estado de Maharashtrian, esta región de la India tiene infinidad de variedades de masala que proporcionan a los platos de la zona aromas y sabores muy distintos al del resto del País, siendo su sabor más fuerte, picante y especiado.
Maharashtrian o Maharashtra es uno de los veintinueve estados de la República de la India, cuya capital es Mumbai, antigua Bombay, es el principal centro económico de la India y está ubicado en el centro-oeste del país.
La mezcla de especias Kaala masala es un laboriosa pero es increíble de verdad, así que si tenéis paciencia en prepararlo lo tendréis siempre en vuestra remesa de especias y mezclas.
Para preparar el Kaala masala necesitaremos las siguientes especias:
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de cayena de la india
1 cucharada de Cúrcuma molida
1 cucharada de cominos
1 cucharada de Semillas de hinojo
1 cucharada de jengibre
½ cucharada de canela de ceylan
½ cucharada de Clavo
½ cucharada de semillas de amapola
½ cucharada de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra
5 Hojas de laurel
4 cardamomos negros
250 gr. de coco rallado (no se incluye)
*podemos añadir 1 cuchara de Asafetida si nos gusta.
Preparación:
Lo primero que haremos será tostar el coco rallado hasta que tenga un tono dorado, lo dejamos enfriar y lo molemos con cuidado para que no se haga una pasta.
Ahora tostamos todos las especias en semilla (cilantro, cominos, hinojo, clavo, amapola, pimienta, cardamomo negro y el laurel), cuando empiecen a desprender olor retiramos del fuego y dejamos enfriar, cuando estén frías la molemos.
Ponemos todas las especias, incluidas las que están en polvo y el coco molido y volvemos a tostar, dejamos enfriar y molemos todo junto hasta optener un polvo fino.
Finalmente pasamos el kaala masala por un colador para tamizar la mezcla y lo guardamos en un recipiente que cierre bien.
Procedencia: | India |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Semillas de cilantro, cayena de la india, cúrcuma molida, cominos, semillas de hinojo, jengibre, canela de Ceylan, clavo, semillas de amapola, nuez moscada, pimienta negra, hojas de laurel y cardamomo negro |
Características: | Picante y muy especiada, perfecta para preparar currys no vegetarianos.Este pack contiene 13 paquetes de especias (400 gr. aprox.) |
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