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El Kashmiri Masala es una mezcla (masala) de especias típica de la zona de Cachemira en la India que se utiliza principalmente para preparar currys de gambas o cordero.

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Kashmiri Masala

El Kashmiri Masala es una mezcla (masala) de especias suave típica de la zona de Cachemira, en el norte de la India al sur del Himalaya.

A esta mezcla de especias es habitual que se le añada asafétida, anís estrellado e incluso jengibre, también es posible encontrar mezclas que usan cardamomo verde en lugar de negro, pero el sabor cambia enormemente.

 

Sabor y aroma del Kashmiri Masala:

Como todas las mezclas de la zona de Cachemira el Kashmiri Masala es equilibrado y aromático pero ninguna de sus especias predomina sobre las otras, dando a la mezcla un sabor muy suave y delicado.

 

Usos gastronómicos del Kashmiri Masala:

El Kashmiri Masala se utiliza principalmente para preparar currys de gambas o cordero. Para ello se añade sobre las gambas o la carne al final del rehogado de estas y posteriormente se añade el yogur para preparar la salsa.

 

Como preparar el Kashmiri Masala:

Para preparar el Kashmiri Masala necesitamos: 12 cardamomos verdes, una rama de canela de Ceylan, 1 cucharada de clavos, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 1 cucharada de semillas de comino, 2 cucharaditas de alcaravea y 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

Abrimos las vainas de cardamomo y rompemos la canela en trozos, calentamos una sartén sin aceite y añadimos todas las especias menos la nuez moscada y tostamos hasta que empiece a oler. Apartamos del fuego y retiramos las vainas de cardamomo dejando las semillas, incorporamos la nuez moscada y lo molemos todos en un molinillo de café o especias hasta obtener un polvo muy fino.

Recetas con Kashmiri Masala:

Procedencia:India
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Canela de ceylan, pimienta negra, clavo, cardamomo negro, nuez moscada molida, alcaravea, comino.
Características:Suave y aromático. No picante. Peso total: 268 gr.

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El Kashmiri Masala es una mezcla (masala) de especias típica de la zona de Cachemira en la India que se utiliza principalmente para preparar currys de gambas o cordero.

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