Curry Indian Madras

El Curry Indian Madras es un curry con personalidad, equilibrado  un picante Medio. De intenso aroma, esta mezcla tiene cúrcuma, pimienta blanca, mostaza, macis, cilantro, cominos,jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena, anís, alholva.

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Curry Indian Madras

Taxonomía, nombres y Origen del Curry:

Curry proviene de la palabra en Tamil (un dialecto indio) kari que  significa "salsa" y es el nombre que se le da comúnmente a la mayoría de los platos de las cocinas Indias o del sudeste asiático que incluyen una basa preparada a base de una mezcla de especias (massala).

 

El Curry es la mezcla de especias (massala) por excelencia, es una mezcla 100% hindú es sin lugar a dudas la mezcla más versátil de todas ya que en la India cada cocinero, vendedor o fabricante ajusta la mezcla a sus gusto particulares.

 

El Curry se elabora con diferentes especias en mayor o menor cantidad según cada receta, recetas  que muchos cocineros guardan en el más absoluto secreto, la formula base del curry parte de las siguientes especificaciones:

 

Especia% Mínimo% Máximo
cilantro 10 50
comino  5 20
cúrcuma  10 35
fenogreco 5 20
jengibre 520
apio  015
pimienta negra 010
pimienta roja  010
canela 05
nuez moscada 0 5
clavos  0 5
alcaravea  0 5
hinojo 0 5
cardamomo 05
sal010

 

Pero el curry puede llevar otros ingredientes, algunos de los más utilizados son: anís estrellado, alholva, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica,  semillas de amapola, azafrán, flor de macis, almendras, coco, etc.

 

Sabor y Aroma del Curry Indian Madras:

Nuestro Curry Indian Madras es un curry con mucha personalidad, muy hindú, con un sabor equilibrado, tiene picor medio y con un intenso aroma, sobre todo a cúrcuma con matices de mostaza, jengibre y macis muy presentes. Contiene Sal y maíz.

Información Nutricional del Curry Indian Madras:

Calculado para 100g
Valor Energético:334,530 kcal
Grasas:8,610 g
Ác. Grasos saturados:0,840 g
Hidratos de Carbono:59,090 g
Azúcares:2,680 g
Proteínas:10,740 g
Sal (Na x 2,5):3,660 g

Usos Gastronómicos del Curry Indian Madras:

El Curry Indian Madras es perfecto para preparar currys de pollo o verduras acompañados de arroz, pero podéis usarlo en salsas y para dar un toque a curry a muchos platos como los deliciosos .

Recetas con Curry:

Curry de Pollo

Bacalao al curry

Korma de verduras

Procedencia:España
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Especias (cúrcuma, pimienta blanca, macis, cilantro, cominos, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena, anís, alholva), harina de maiz.
Características:Sabor equilibrado con un toque amargo y especiado, picante medio, intenso aroma y color amarillo.
Alérgenos:No contiene alérgenos como ingredientes Puede contener trazas de Trigo (como espelta y trigo khorasan), Mostaza y derivados.

Reseñas

grado 
20/03/2013
Por J. M. de la Cruz el 2013-03-20

Auténtico curry. En cuanto al picor nunca se sabe y depende de su concentración, pero en mi opinión es bastante picante (me considero fan del pincante) sin llegar a ser extremo o molesto.

    grado 
    19/11/2012
    Por Alberto G el 2012-11-19

    Estupendo este curry, con un sabor tan especial y diferente que desde que lo probé ya no me atrevo a utilizar otro. Os lo recomiendo!

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      Curry Indian Madras

      Curry Indian Madras

      El Curry Indian Madras es un curry con personalidad, equilibrado  un picante Medio. De intenso aroma, esta mezcla tiene cúrcuma, pimienta blanca, mostaza, macis, cilantro, cominos,jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena, anís, alholva.

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