Chile Cascabel

El chile cascabel recibe su nombre por el sonido que hacen las semillas en su interior debido a su forma redonda. Es un chile con un picor medio-bajo (4/10) y tiene un sabor como a nueces.

Este un chile perfecto para la preparación de salsas rojas, en especial de tomate y marida perfectamente con los tomatillos (Physalis ixocarpa), con los que se prepara un puré para marinar carne que se prepara con el chile, los tomatillos, zumo de naranja y clavo.

Para preparar el chile cascabel debemos quitar las semillas de dentro antes de hidratarlo, también es interesante tostarlo ligeramente para que suelte el aroma antes de añadir el agua.