Chile Pasilla

El chile pasilla es un tipo de chile que se consume habitualmente seco cuya piel oscura (color cafe) y arrugada es quien le da su nombre ya que parece una pasa. Suele medir entre 15 y 20 cm. de largo y unos 2 y 4 de ancho.

El chile pasilla cuando está fresco se denomina chilaca y a menudo tiene una forma torcida que suele perder al secarlo. 

El Chile Pasilla se usa en la comida mexicana, especialmente en sopas y salsas, como el mole poblano, la salsa borracha y en otros muchos moles y adobos.

El chile pasilla también se usa en guisos de ternera, cerdo y pollo. Cortado en rodajitas y frito es uno de los acompañamientos clásico de la sopa de tortilla típica de Distrito Federal.