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El Gomasio , también conocida como Sal de Sésamo es una mezcla muy sencilla que se utiliza principalmente en Japón y Corea a base de sésamo y sal.
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El Gomasio, también conocida como Sal de Sésamo es una mezcla muy sencilla que se utiliza principalmente en Japón y Corea a base de sésamo y sal.
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El Gomasio (ごま塩) es una mezcla muy sencilla a base de sal marina y sésamo que se utiliza principalmente en Japón y Corea.
El gomasio se prepara de forma tradicional en el Suribachi, un mortero típico japonés de cerámica con el interior estriado y una "mano" de madera.
La mezcla de gomasio se puede preparar al gusto, de echo podemos encontrar mezclas con 5 partes de semillas de sésamo por una de sal y hasta 15 partes de semillas por una de sal.
Se utiliza en Japón principalmente como ingrediente del Sekihan, un plato que se prepara con arroz glutinoso cocido al vapor con judías azuki y también espolvoreado sobre con los Onigiri que son bolas de arroz rellena o mezclada con otros ingrediente y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.
Para preparar el gomasio pondremos en una sartén sin aceite 3 cucharadas soperas de sal marina y la tostamos hasta que tenga un color grisáceo, apartamos la sal y tostamos 2 tazas de sésamo removiendo hasta que queden crujientes y con un tono dorado.
Ponemos la sal y el sésamo en un robot de cocina o una batidora y le damos un par golpes con las cuchillas para obtener una mezcla terrosa y suave.
Procedencia: | Japón |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Sal marina y sésamo |
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