Gomasio

El Gomasio (ごま塩) es una mezcla muy sencilla a base de sal marina y sésamo que se utiliza principalmente en Japón y Corea.

El gomasio se prepara de forma tradicional en el Suribachi, un mortero típico japonés de cerámica con el interior estriado y una "mano" de madera.

La mezcla de gomasio se puede preparar al gusto, de echo podemos encontrar mezclas con 5 partes de semillas de sésamo por una de sal y hasta 15 partes de semillas por una de sal.

Usos gastronómicos del Gomasio:

Se utiliza en Japón principalmente como ingrediente del Sekihan, un plato que se prepara con arroz glutinoso cocido al vapor con judías azuki y también espolvoreado sobre con los Onigiri que son bolas de arroz rellena o mezclada con otros ingrediente y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.

Como se prepara el Gomasio:

Para preparar el gomasio pondremos en una sartén sin aceite 3 cucharadas soperas de sal marina y la tostamos hasta que tenga un color grisáceo, apartamos la sal y tostamos 2 tazas de sésamo removiendo hasta que queden crujientes y con un tono dorado.

Ponemos la sal y el sésamo en un robot de cocina o una batidora y le damos un par golpes con las cuchillas para obtener una mezcla terrosa y suave.

Recetas con Gomasio: