Garam Masala sin Moler

Para preparar esta mezcla de Garam Masala en casa, os recomendamos que antes de molerla para usarla en el plato que vayáis a preparar tostéis ligeramente las especias en una satén y luego las trituréis, como se hace tradicionalmente en la India. Os recomendamos también que uséis un molinillo de café para su triturado ya que conviene que la mezcla quede muy finita, tipo polvo, en lugar de en trozos ya que no es agradable al paladar.

Nuestra mezcla de especias Garam Masala sin moler está compuesta de comino, clavo, cardamomo negro indio, canela cassia, mostaza, pimienta y cilantro en grano y viene desde la India.

El significado literal de garam masala es 'mezcla de especias' en Indi y si bien no se trata de una mezcla especialmente picante tiene cierta agudeza en el sabor. Existen muchas mezclas de Garam masala que incluyen más o menos especias como son el jengibre, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, el hinojo, el chile rojo (cayena), ajo seco, etc., etc., todo depende de la zona e incluso del tendero que nos prepare la mezcla.