Cardamomo

Origen del Cardamomo:

El cardamomo (Elettaria cardamomum) proviene del sur de la India y Sri Lanka, aun que actualmente se extiende su producción a otros países como Tailandia, Nepal y Centroamérica donde Guatemala es actualmente el mayor productor del mundo.

El cardamomo es considerada una de las especia de "lujo" ya que es la tercera especia que más alto precio alcanza en los mercados.

Sabor y aroma del Cardamomo:

Nuestro Cardamomo en polvo tiene un color verde terroso, su característico aroma cítrico con toques resinosos recuerdan al pino y la lima. 

El cardamomo viene en un molido extremadamente fino, al igual que la Canela de Ceylan y otras especias de molido fino debemos manipularlo con cuidado evitando aventarlo ya que se introduce con facilidad en las fosas nasales al respirar.

Usos gastronómicos del Cardamomo:

El uso del Cardamomo está muy extendido en la elaboración de currys y aporta un aroma distintivo en los arroces de la gastronomía indú y asiática.

En la gastronomía escandinava el cardamomo se utilien principalmente la elaboración de bollos, como los Kanelbullar (cinnamon roll o bollos de canela) suecos y las famosas galletas suecas de avena.

El cardamomo se utiliza en distintas mezclas además del curry como el Ras el Hanout marroquí, la mezcla berberé (en inglés) etíope o el Tandori masala y se añade frecuentemente al Garam Masala del norte de la India.

Algunos de los alimentos y especias que mejor combinan con el cardamomo son las manzanas, el plátano, el pollo, la canela, el clavo, la miel, el cordero, los cítricos en general, y aun que no lo parezca el melocotón, la ciruela  y la vainilla.

Recetas con Cardamomo:

Crema quemada al cardamomo

Galletas de Canela y Cardamomo

Bizcocho de Chocolate y Naranja al Cardamomo

Tulipas de Cardamomo con Mousse de Cítricos