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El Khmeli-suneli es una mezcla de especias y hierbas de origen Georgiano, que se utiliza principalmente para sazonar el kharcho, la satsivi y la ajika, que son platos típicos de Georgia.

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Khmeli-suneli

El Khmeli-suneli es una mezcla de especias y hierbas tradicional de Georgia, es una mezcla que suele tener múltiples variedades por lo que su textura y color varían de una mezcla a otra.

Usos gastronómicos del Khmeli-suneli:

La mezcla de Khmeli-suneli se utiliza principalmente en la preparación de tres platos típicos georgianos, el kharcho, la satsivi y la ajika.

el kharcho es una sopa espesa, originaria de Mingrelia, que se prepara con carne de vaca, cordero o pollo, arroz, puré de cereza, el Khmeli-suneli y nuez picada. Tiene el aspecto de un estofado y se suele servir acompañado de cilantro fresco muy picado.

La satsivi es una salsa hecha a base de nueces, agua, ajo, khemli-suneli, vinagre, pimienta de cayena y sal al gusto, que se sirve fría sobre el pan, el pescado, el pavo o el pollo, ya sean cocidos o fritos. Hay variedades vegetarianas de este plato hecho con berenjenas o coliflor.

Ajika o adjika es una salsa de color rojo o verde, caliente y picante que se utiliza para condimentar la comida. La Ajika se prepara a base de pimientos rojos picantes cocidos, ajo,khemli-suneli, sal y la nueces.

 

Preparación del khemli-suneli:

Para preparar la mezcla de Khmeli-suneli necesitamos 2 cucharadas cada una de estas especias secas: mejorana, eneldo, menta y perejil y también 2 cucharadas de cilantro molido, 1 cucharada de fenogreco molido, 2 cucharaditas de pétalos de caléndula (opcional), 1 cucharada de pimienta negra molida, 2 hojas de laurel machacadas.

Recetas del khemli-suneli:

 

Procedencia:Georgia
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Características:Son 8 paquetes de especias para preparar la mezcla, unos 200 gr. de producto total.

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