Pimentón de Murcia

Origen del Pimentón:

El pimentón o paprika se extrae del pimiento rojo (Capsicum annuum) desecado y molido, pudiendo darse en tres variedades: dulce, agridulce u okal y picante.

El pimentón proviene de las regiones subtropicales de América, desde donde se extendió a prácticamente toda América, posteriormente fue Cristóbal Colón el que importó "del Nuevo Mundo" esta planta a Europa.

La producción de pimentón es muy extensa, incluyendo América y Europa, donde los pimentones españoles y húngaros son muy valorados.

Dado que los pimientos se hibridan con gran facilidad, se han generado gran cantidad de variedades, tanto por sabor como por su picor. Así  procesos como el ahumado, confieren carácter propio a los pimentones de las diferentes zonas como el "pimentón de la vera" o el "pimentón de Murcia" que cuentan con denominación de origen propia.

Sabor y aroma del Pimentón de Murcia:

Aroma y sabor característicos del pimentón, muy agradable y ligeramente dulce. 

De color naranja intenso y brillante y de textura sedosa.

Usos gastronómicos del Pimentón de Murcia:

En la cocina española se utiliza intensivamente en muchos platos como el pulpo a feira gallego, el mojo picón canario, la sopa de ajo castellana,los huevos fritos con pimentón o embutidos como el chorizo, las chistorras, el morcón, la sobrasada, el lomo, etc.

En la cocina árabe se usa para decorar el humus y la cocina húngara hace uso intensivo en  muchos platos como el gulash.

Recetas con el Pimentón de Murcia: