Badiana de China

Origen de la Badiana de China:

La Badiana de China o anís estrellado se obtiene del pericarpo con forma de estrella del Illicium verum y aunque su nombre hace pensar que el anís estrellado está íntimamente relacionado con el anís, en realidad solo comparten su aroma y sabor, el anís tiene un intenso sabor y aroma a anís y tiene forma de estrella.

Usos gastronómicos de la Badiana China:

La Badiana china o anís estrellado se utiliza en sopas, guisos, salsas y sobre todo en repostería, siendo utilizado fundamentalmente en la elaboración de panes, bollos, galletas o postres como el arroz con leche.

La Badiana china forma parte de la mezcla de cinco especias chinas, que incorpora los cinco sabores de la cocina china, el dulce, el amargo, el ácido, el salado y el umami y está compuesta por canela cassia, clavo de olor, jengibre, semillas de anís y anís estrellado en polvo.

Existe otra mezcla de especias chinas en la que en lugar de jengibre se incorpora Pimienta de Sichuan.

El Badiana china al igual que la nuez moscada debe consumirse moderadamente, pues en cantidades muy elevadas puede provocar efectos tóxicos, por esta razón se desaconseja el uso para aliviar los cólicos de los bebés.

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Recetas con Badiana de China: