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Bereberé Mezcla (Pack)
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La mezcla Bereberé (no confundir con la Bereber) es originaria de Etiopía, es extremadamente aromática y picante, se utiliza principalmente para aderezar un guiso de carne típico de Etiopía que se llama wats , así como pollo, pescados o verduras.
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Bereberé (Mezcla)
Origen de la Mezcla Bereberé:
La mezcla Bereberé es la mezcla nacional de Etiopía y Eritrea, con un aroma muy intenso y sobretodo muy, muy picante. Se utiliza principalmente para aderezar un plato Etíope que se llama wats (o wot) que es un estofad espeso que se sirve sobre el injera (que es un pan plano hecho a base de masa madre de harina de tef fermentada), pero también se añade a las verduras.
Como preparar la mezcla Bereberé:
La mezcla Bereberé se prepara con especias enteras ya que la textura que tiene es gruesa y terrosa, para prepararla debemos tostar en una sartén sin nada las siguientes especias:
2 chiles "ojo de pájaro"
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de clavo
2 cucharadas de semillas de cilantro
6 u 8 bayas de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de fenogreco
2 cucharadas de Nkanifi (pimienta larga africana)
2 cardamomos negros (encontrar cardamomo de Etiopía es prácticamente imposible)
Cuando empiecen a soltar olor las dejamos enfriar y lo trituramos todo en un mortero o con un molinillo sin que quede muy molido.
| Procedencia: | España |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | Cayena "ojo de pájaro", jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, fenogreco, Nkanifi (pimienta larga africana) y cardamomo negros |
| Características: | Aromática y picante |
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