Semillas de alcaravea

Las semillas de alcaravea tienen un aroma similar al anís verde y al hinojo, su sabor es ligeramente amargo y un poco picante, es una especias que se utilizan tanto en platos dulces como salados aportando un sabor muy característico.

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Alcaravea

Origen de la Alcaravea:

La Alcaravea (Carum carvi) se conoce también como Alcorovea, Hinojo de prado, Alcarahueya, Alcaravía, Alcarovea, Alcarovía, Alchirivia, Caravea, comino armenio, comino romano y algunos otros más.

 

La alcaravea es una hierba aromática de la familia Apiaceae que es originaria de Europa, Asia Occidental y África del norte.

 

La planta de la alcaravea es muy similar a las hojas verdes de la zanahoria o el hinojo y sus flores son de color blanco pequeño en forma de racimo. Las semillas de alcaravea tiene forma elipsoide y miden entre 3 y 6 mm de largo con cinco surcos longitudinales

Aroma y sabor de las Semillas de Alcaravea:

Las alcaravea tienen un aroma muy característico como a anís verde e hinojo, su sabor es ligeramente amargo y un poco picante.

Las semillas de alcaravea son de color parduzco y estriadas, recuerdan al arroz largo salvaje y al anís verde.

Propiedades de la Alcaravea:

La alcaravea se usa en la medicina tradicional desde la época de Carlomagno, como se puede leer en la orden "Capitulare de villis vel curtis imperii" que ordena el cultivo en sus campos de una serie de hierbas y condimentos en la que estaba incluida la alcaravea.

 

A la alcaravea se le atribuyen distintas propiedades principalmente digestivas, ya que se le considera un estimulador del transito intestinal, mejora la digestión, abre el apetito, y disminuye la formación de gases durante la digestión.

 

Otra de las propiedades que se le otorgan a la alcaravea es el de ser un galactógeno natural, de echo se utiliza en muchos piensos para animales para aumentar la producción de leche en las hembras

 

Usos gastronómicos de las Semillas de Alcaravea:

De la alcaravea no solo se consumen sus semillas, en el norte de África por ejemplo se consumen los tallos de las flores.

 

El uso gastronómico de las semillas de alcaravea está muy entendido en países como Alemania y Austria en los que se  realizan elaboraciones de panes y tortas donde destaca su sabor y textura.

Las semillas de alcaravea también se utilizan para condimentar y aromatizar quesos como el Tilsit y Havarti daneses o el Milbenkäse alemán, además de utilizarse para dar sabor en platos de carne como el goulash o el cerdo a la cazuela. También se añade a verduras como la col para hacer el famoso chucrut, a los pimientos o las patatas horneadas al estilo alemán, y también es utilizada en algunos embutidos.

 
En los guisos, las semillas de alcaravea, necesitan cocciones largas para ablandarse y obtener todo su sabor, ya que se trata de una semilla dura.

 

En la elaboración de postres y quesos azules su sabor se acentuara si tostamos ligeramente antes de usar las semillas de alcaravea.

Las semillas de alcaravea se utilizan también para aromatizar panes,

Recetas con Alcaravea:

Pan indio Naan en sarten

Pan de centeno con Alcaravea

Procedencia:Egipto
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Semillas de alcaravea
Características:El aroma de la alcaravea es similar al anís verde y al hinojo, su sabor es ligeramente amargo y un poco picante.
Alérgenos:No contiene gluten

Reseñas

grado 
22/01/2020
Rapidez y deliciosas con el curry

El pedido nos llegó super rápido, las he utilizado para añadir al curry indian madras, le da un toque increíble

    grado 
    22/01/2020
    Muy aromáticas

    Deliciosas para preparar pan y naam indio

      grado 
      10/05/2016
      deliciosa con el conejo al ajilloo

      depues de mucho tiempo la he encontrado donde comprar la alcaravea y es deliciosa para hacer un buen conejo al ajillo, le da un sabor inigualable.

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        Semillas de alcaravea

        Semillas de alcaravea

        Las semillas de alcaravea tienen un aroma similar al anís verde y al hinojo, su sabor es ligeramente amargo y un poco picante, es una especias que se utilizan tanto en platos dulces como salados aportando un sabor muy característico.

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