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Mchuzi (Pack)

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La Mchuzi es una mezcla de especias que se utiliza en Kenia y Uganda principalmente, no que se utiliza principalmente para preparar salsas para guisos de carne tanto de ternera como pollo, e incluso opciones vegetarianas como el tofu o la soja.

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Mchuzi

 

Origen de la mezcla Mchuzi:

La mezcla de especias Mchuzi proviene de Kenia y Uganda, aun que es bien conocida en todo África, es una mezcla muy aromática y que no pica que se utiliza generalmente para preparar una salsa espesa y deliciosa en la que se cocina carne de ternera o vaca cortada en trozos, como si fuera un estofado.

La marca de preparados africana Royco vende la versión comercial de esta mezcla, por eso no es extraño que encontréis recetas o referencias a esta mezcla con el nombre de Royco Mchuzi.

 

Como preparar Mchuzi:

Para preparar la mezcla de especias Mchuzi necesitaremos las siguientes especias:

½ cucharada de ajo triturado

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de hinojo molido

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de fenogreco

1 cucharada de comino molido

½ cucharada de cúrcuma

Por otra parte necesitaremos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol u oliva muy suave y 5 cucharas de harina de maíz.

Ponemos todas las especias, el azúcar, la sal, la harina y el aceite en un robot de cocina, un molinillo de especia o una batidora y molemos todo el contenido hasta obtener un polvo fino.

Como siempre al ser una mezcla que preparáis en casa, podéis eliminar la sal y el azúcar y cambiar incluso la harina de maíz por otro espesante.

 

Como usar la mezcla Mchuzi:

Para utilizarla solo tenemos que desleír 2 cucharadas de la mezcla de Mchuzi en un vaso de agua cliente y añadir sobre el guiso de carne que estemos preparando y obtendremos una deliciosa salsa para la carne.

La Mchuzi también es perfecta para preparar salsas para albóndigas o con el tofu o los preparados de soja.

 

Recetas con Mchuzi:

-

Procedencia:Kenia
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Ajo triturado, cilantro molido, hinojo molido, pimentón, fenogreco, comino molido, cúrcuma.
Características:Aromática, no es picante, sabrosa.

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La Mchuzi es una mezcla de especias que se utiliza en Kenia y Uganda principalmente, no que se utiliza principalmente para preparar salsas para guisos de carne tanto de ternera como pollo, e incluso opciones vegetarianas como el tofu o la soja.

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