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La Mchuzi es una mezcla de especias que se utiliza en Kenia y Uganda principalmente, no que se utiliza principalmente para preparar salsas para guisos de carne tanto de ternera como pollo, e incluso opciones vegetarianas como el tofu o la soja.
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La Mchuzi es una mezcla de especias que se utiliza en Kenia y Uganda principalmente, no que se utiliza principalmente para preparar salsas para guisos de carne tanto de ternera como pollo, e incluso opciones vegetarianas como el tofu o la soja.
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La mezcla de especias Mchuzi proviene de Kenia y Uganda, aun que es bien conocida en todo África, es una mezcla muy aromática y que no pica que se utiliza generalmente para preparar una salsa espesa y deliciosa en la que se cocina carne de ternera o vaca cortada en trozos, como si fuera un estofado.
La marca de preparados africana Royco vende la versión comercial de esta mezcla, por eso no es extraño que encontréis recetas o referencias a esta mezcla con el nombre de Royco Mchuzi.
Para preparar la mezcla de especias Mchuzi necesitaremos las siguientes especias:
½ cucharada de ajo triturado
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de hinojo molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de fenogreco
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de cúrcuma
Por otra parte necesitaremos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol u oliva muy suave y 5 cucharas de harina de maíz.
Ponemos todas las especias, el azúcar, la sal, la harina y el aceite en un robot de cocina, un molinillo de especia o una batidora y molemos todo el contenido hasta obtener un polvo fino.
Como siempre al ser una mezcla que preparáis en casa, podéis eliminar la sal y el azúcar y cambiar incluso la harina de maíz por otro espesante.
Para utilizarla solo tenemos que desleír 2 cucharadas de la mezcla de Mchuzi en un vaso de agua cliente y añadir sobre el guiso de carne que estemos preparando y obtendremos una deliciosa salsa para la carne.
La Mchuzi también es perfecta para preparar salsas para albóndigas o con el tofu o los preparados de soja.
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Procedencia: | Kenia |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Ajo triturado, cilantro molido, hinojo molido, pimentón, fenogreco, comino molido, cúrcuma. |
Características: | Aromática, no es picante, sabrosa. |
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