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Hawaij (pack)

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El Hawaij es una mezcla de especias molidas del Yemen e Israel similar al curry, aromática y exótica es ligeramente picante con tonos predominantes a comino y cilantro. Se utiliza en la preparación de guisos, salsas, sopas y adobos.

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Hawaij

 

Origen del Hawaij:

El Hawaij es una mezcla de especias molidas de origen Yemení y que se usa también en Israel por la comunidad judía yemení instalada en este país.

Yemen es un país bicontinental situado en Oriente Próximo y en África. Su parte asiática está situada en el Mashreq, al sur de la península de Arabia y la isla de Socotra está en África.

 

El Hawaij es una mezcla de especias molida similar al curry y que se suele utilizar de forma similar en la preparación de salsas y guisos.

 

Sabor y aroma del Hawaij:

El Hawaij es un mezcla aromática y exótica, ligeramente picante con tonos predominantes a comino. y cilantro.

 

Como preparar el Hawaij:

Para preparar la mezcla de especias Hawaij necesitaremos: 6 cucharadas de pimienta negra en grano, 1/4 de taza de cominos, 2 cucharadas de cilantro en grano, 1 cucharada de cardamomo verde, 1 cucharada de clavos y 3 cucharadas de cúrcuma molida.

Ponemos en una sartén sin aceite ponemos todas las especias menos la cúrcuma y las salteamos hasta que empiecen a soltar su aroma, cuando estén las dejamos enfriar y las ponemos en un molinillo de especias o café y las molemos hasta obtener un polvo fino.

Lo pasamos todo a un bote con tapa y añadimos la cúrcuma mezclando todo bien.

 

El Hawaij se utiliza igual que el curry añadiéndolo a los guisos y salsa tras rehogar los productos o a mitad de la cocción.

 

Usos culinarios del Hawaij:

La mezcla básica de Hawaij se usa en sopas, como la tradicional sopa de médula conocida como ftut y guisos, platos al estilo curry de arroz y verduras e incluso en adobos para carnes como por ejemplo en los schnitzel de pollo, ternera o verduras, que son una especie de carne a la milanesa. Se usa también en la preparación de salsas para la carne asada, aves, mariscos y verduras, sobretodo la berenjena.

 

Existe una mezcla de Hawaij especial para preparar el café que lleva anís, semillas de hinojo, jengibre y cardamomo. Esta mezcla también se utiliza en postres, tartas y algunos platos de carne al estilo tagine.

 

Existe una mezcla de Hawaij que se prepara en Aden a base de jengibre, cardamomo, clavo de olor y canela que se utiliza para preparar un café negro o té, aun que cuando se añade al té se elimina el jengibre.

Recetas del Hawaij:

 

Procedencia:Yemen
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta negra, comino, cilantro, cardamomo verde, clavo y cúrcuma.
Características:Aromática y exótica, ligeramente picante, con tonos predominantes de comino y cilantro.

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El Hawaij es una mezcla de especias molidas del Yemen e Israel similar al curry, aromática y exótica es ligeramente picante con tonos predominantes a comino y cilantro. Se utiliza en la preparación de guisos, salsas, sopas y adobos.

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