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Galat Dagga (pack)
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El Galat Dagga o Gâlat Dagga es una mezcla de cinco especias que se utiliza en Túnez, es moderadamente picante y es perfecta para platos de verdura, tagines y guisos de cordero.
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Galat Dagga
* Atención: Este es un pack de especias no mezcladas, cada ingrediente viene en su paquete individual. Se necesita un molinillo de especias o café para su preparación.
Origen del Galat Dagga:
El Galat Dagga, Gâlat Dagga o 5 especias tunecinas es una mezcla de cinco especias que se utiliza en la región meridional de Túnez.
Sabor y aroma del Galat Dagga:
El Galat Dagga es una mezcla aromática compuesta de 5 especias muy usadas en la cocina árabe, posee un picante moderado y en su sabor en el que predomina el clavo y la nuez moscada con toques dulzones.
Como preparar el Galat Dagga:
Para preparar el Galat Dagga necesitaremos 2 cucharadas de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de granos del paraíso, 1 ramita de canela de ceylan, 1 cucharada de clavos y 1 cucharada de nuez moscada molida.
Lo ponemos todas las especias en un mortero y lo machacamos ligeramente para obtener una mezcla en la que se noten los trocitos, aun que también podemos dejarla tal cual.
Usos culinarios del Galat Dagga:
El Galat Dagga se usa principalmente para preparar platos de verdura, tanto a la parrilla como en guisos, así como los tradicionales tagines tunecinos, que son estofados de cordero o pollo y verduras que se preparan a fuego muy lento.
Es habitual el uso del Galat Dagga sobre todo con carnes de cordero para marinar la carne y preparar brochetas pero también en guisos.
Recetas con Galat Dagga:
| Procedencia: | Túnez |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | Clavo, nuez moscada, canela de Ceylan, pimienta negra y granos de paraíso. |
| Características: | Picante medio, aromática y con toques dulces |
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