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El Galat Dagga o Gâlat Dagga es una mezcla de cinco especias que se utiliza en Túnez, es moderadamente picante y es perfecta para platos de verdura, tagines y guisos de cordero.
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Galat Dagga (pack)
El Galat Dagga o Gâlat Dagga es una mezcla de cinco especias que se utiliza en Túnez, es moderadamente picante y es perfecta para platos de verdura, tagines y guisos de cordero.
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* Atención: Este es un pack de especias no mezcladas, cada ingrediente viene en su paquete individual. Se necesita un molinillo de especias o café para su preparación.
El Galat Dagga, Gâlat Dagga o 5 especias tunecinas es una mezcla de cinco especias que se utiliza en la región meridional de Túnez.
El Galat Dagga es una mezcla aromática compuesta de 5 especias muy usadas en la cocina árabe, posee un picante moderado y en su sabor en el que predomina el clavo y la nuez moscada con toques dulzones.
Para preparar el Galat Dagga necesitaremos 2 cucharadas de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de granos del paraíso, 1 ramita de canela de ceylan, 1 cucharada de clavos y 1 cucharada de nuez moscada molida.
Lo ponemos todas las especias en un mortero y lo machacamos ligeramente para obtener una mezcla en la que se noten los trocitos, aun que también podemos dejarla tal cual.
El Galat Dagga se usa principalmente para preparar platos de verdura, tanto a la parrilla como en guisos, así como los tradicionales tagines tunecinos, que son estofados de cordero o pollo y verduras que se preparan a fuego muy lento.
Es habitual el uso del Galat Dagga sobre todo con carnes de cordero para marinar la carne y preparar brochetas pero también en guisos.
Procedencia: | Túnez |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Clavo, nuez moscada, canela de Ceylan, pimienta negra y granos de paraíso. |
Características: | Picante medio, aromática y con toques dulces |
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