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Amchar Masala (pack)
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El Amchar Masala es una mezcla de especias que proviene de la Guayana, Jamaica y Trinidad y Tobago. Es una mezcla intensa y exótica que se utiliza generalmente para preparar un aderezo o "pickle" denominado Kuchela.
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Amchar Masala
* Atención: Este es un pack de especias no mezcladas, cada ingrediente viene en su paquete individual. Se necesita un molinillo de especias o café para su preparación.
Origen del Amchar Masala
El Amchar Masala es una mezcla que proviene de la India en Origen pero que ha sido transformada en la zona de La Guayana, Jamaica y Trinidad y Tobago.
La mezcla de Amchar Masala es exótica y aromática, con un intenso sabor a cilantro y comino y picante. Es una de las mezclas denominadas "calientes".
El Amchar Masala se utiliza para aderezar verduras y carnes en platos similares al curry.
Ingredientes y preparación del Amchar Masala
Nuestro Pack tiene todas las especias necesarias para preparar la mezcla de Amchar Masala, como siempre hemos seleccionado las mejores especias en grano para que podáis seguir las instrucciones para preparar esta mezcla de forma tradicional y de paso evitar problemas de trazas.
Para preparar la mezcla de Amchar Masala necesitamos:
- 4 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de cominos
- 2 cucharaditas de pimienta negra Sarawak
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de mostaza roja
- 1 cucharadita de fenogreco
Ponemos las especias en una sartén a fuego medio mientras removemos durante 1 ó 2 minutos, o hasta que la mostaza roja empiece a saltar en la sartén. Cuando estén frias las molemos muy finas en un molinillo de café.
Usos del Amchar Masala
La mezcla de Amchar Masala se utiliza en Trinidad principalmente para preparar un aderezo o "pickle" picnate que se llama Kuchela (también se conoce por Pommecythere amchar) y que se prepara a base de mango y Amchar Masala.
La Kuchela se usa para acompañar carnes, platos con curry y platos con coco por ejemplo.
Recetas con Amchar Masala
Kuchela
| Procedencia: | Trinidad |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | Semillas de cilantro, cominos, pimienta negra Sarawak, semillas de hinojo, mostaza roja y fenogreco |
| Características: | De aroma exótico y un sabor intenso a cilantro y comino, de picante medio. |
| Alérgenos: | No contiene alérgenos |
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