Fresa Liofilizada

La Fresa es el fruto de la Fragaria o fresera, es una plata cuyo género tiene varias especies de plantas, todas ellas rastreras. Hay una quincena especies más o menos, pero las que se comercializan más habitualmente son:

La fresa común, de pequeño tamaño, muy dulce y de color rojo.

El 'fresón camarosa', de gran tamaño, firme y rojo. Destaca por su buena calidad y su resistencia.

El 'fresón douglas', caracterizado por su tamaño más grande y en forma de globo,de un color rojo intenso y brillante, a menudo con la punta rosada.

La fresa silvestre, se comercializa muy poco, es muy pequeña (1-1,5 cm de diámetro), más ácida que las comerciales, redonda y de color rojo intenso.

Nuestras fresas están liofilizadas, este es un proceso en el primeramente se congela el producto y después se introduce este en una cámara de vacío donde se elimina el agua de su interior por sublimación, así se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido, por lo que se preserva el sabor, color y estructura de la fruta.

Las fresas liofilizadas se pueden consumir tanto directamente como en la preparación de múltiples platos tanto dulces como salados y en cócteles y batidos, ya que tienen un paladar crujiente y un sabor delicioso e intenso. Se pueden triturar o moler de forma sencilla lo que facilita su utilización en la cocina.

Molida es perfecta para la preparación de helados, batidos, bizcochos, salsas dulces y saladas, mantequillas o cremas, mermeladas, etc.

En rodajas o en cachitos son ideales en la decoración de platos, tartas y cupcakes, muffins o para comerlas directamente, añadiéndolas a un yogur, cereales, una ensalada o por que no, en una infusión. Los más atrevidos podrán probar a aromatizar sus cócteles y también a hacer deliciosos vinagres.

Las fresas maridan de forma ideal con el pato y otras aves de fuerte sabor, el cordero, con la caza como el Jabalí o el Corzo, pescados muy fuertes como el Mero, el chocolate, la nata (leche y sus derivados), con otras frutas, con el vino, etc.

Las fresas se han utilizado por sus propiedades durante siglos y se la confieren las siguientes propiedades:

Diuréticas y antirreumáticas (raíz y hojas), anticolesterol (fruto), anti-inflamatorias y astringentes (hojas), son ricas en vitamina C y resultan reconstituyentes por lo que son ideales para los niños y las embarazadas y poseen cierto poder laxante por lo que hay que tener cuidado con la excederse en su ingestión.

La fresa silvestre contiene una escasa concentración de glúcidos por lo que es muy útil en regímenes de adelgazamiento.