Pimienta Timiz

La P imienta T imiz es una pimienta muy picante (6/7) que proviene de Etiopía y que tiene un aroma a tabaco y resina muy característico, que se usa principalmente con platos de carne, en la preparación de terrinas y con postres que incluyen chocolate amargo.

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Pimienta Timiz

Origen de la Pimienta de Timiz:

La pimienta de Timiz es originaria de Etiopía y es una rara variedad de la familia de las pimientas “Pipper capense” y no debe confundirse con la Pimienta Larga (Pipper longum) o la nkanifi o pimienta larga africana ( Xylopia aethiopica).

Esta pimienta crece de forma salvaje en los bosques de los altiplanos etíopes y de África oriental a más de 2000 metros. Aunque su cultivo en la actualidad se ha extendido a zonas ligeramente más bajas y accesibles se sigue recolectando (una reserva de la biosfera) y secando de forma artesanal por las comunidades autóctonas en los bosques de café de Kafa.

El secado tradicional de las espigas de pimienta en los hogares y secaderos cerca de una hoguera es lo que les confiere su característico aroma ahumado.

Sabor y aroma de la Pimienta de Timiz:

La pimienta Timiz es una pimienta muy picante (6/7), muy aromática, con sabor a resina y a tabaco y humo debido debido al método de secado.

Usos gastronómicos de la Pimienta de Timiz:

En Etiopía la pimienta timiz se usa principalmente en mezclas de especias como la Bereberé, en estofados de carne (como el Doro wett) pero también en guisos de aves de corral o pescado, y por supuesto para aderezar cualquier tipo de carne de caza.

Es perfecta para añadirla en las terrinas ya sean de ave o cerdo y postres que incluyan chocolate amargo o cítricos aportándoles un toque picante y exquisito.

Recetas con Pimienta de Timiz:

Procedencia:Etiopía
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pipper capense
Características:Muy picante, resinosa y toques ahumados
Alérgenos:No

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Pimienta Timiz

Pimienta Timiz

La Pimienta Timiz es una pimienta muy picante (6/7) que proviene de Etiopía y que tiene un aroma a tabaco y resina muy característico, que se usa principalmente con platos de carne, en la preparación de terrinas y con postres que incluyen chocolate amargo.

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