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La Yassa es una mezcla de especias picante muy popular en África Occidental y que se utiliza para marinar pescados o aves. Es una mezcla cítrica y picante muy interesante para pescados a la parrilla.
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La Yassa es una mezcla de especias picante muy popular en África Occidental y que se utiliza para marinar pescados o aves. Es una mezcla cítrica y picante muy interesante para pescados a la parrilla.
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La Yassa es una mezcla de especias para preparar un plato originario de Senegal y Gambia con el mismo nombre. Es una mezcla cítrica y picante que se utiliza para marinar los ingredientes del plato.
El plato de Yassa está muy extendido en todo el África Occidental.
Para preparar la mezcla Yassa para marinar pescados y pollo necesitamos: 1 cucharada de lima, dos cucharadas de cebolla, 10 baritas de nkanifi (pimienta africana) y 1 cucharada de mostaza.
Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos en un molinillo de especias o de café hasta obtener un triturado homogéneo (puede ser más fino o más grueso).
Para un kilo de pollo o pescado añadimos 1 ó 2 cucharadas de Yassa junto con 4 cucharadas de aceite (mejor girasol o uno suave) y dejamos marinar durante 1 día en la nevera.
La Yassa se utiliza principalmente para marinar pollo o pescado, como por ejemplo el yassa au poulet que es una especialidad de la región de Casamance (al sur de Dakar) y es quizás una de las recetas más populares de todo el oeste de África.
Los platos de pollo o pescado a la Yassa suelen acompañarse de arroz o sémola (cous-cous).
Pollo a la Yassa
Procedencia: | Senegal |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | lima, cebolla, nkanifi y mostaza |
Características: | Cítrica y picante |
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