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Yassa (Pack)

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La Yassa es una mezcla de especias picante muy popular en África Occidental y que se utiliza para marinar pescados o aves. Es una mezcla cítrica y picante muy interesante para pescados a la parrilla.

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Yassa

 

Origen de la Yassa:

La Yassa es una mezcla de especias para preparar un plato originario de Senegal y Gambia con el mismo nombre. Es una mezcla cítrica y picante que se utiliza para marinar los ingredientes del plato.

El plato de Yassa está muy extendido en todo el África Occidental.

 

Como preparar la Yassa:

Para preparar la mezcla Yassa para marinar pescados y pollo necesitamos: 1 cucharada de lima, dos cucharadas de cebolla, 10 baritas de nkanifi (pimienta africana) y 1 cucharada de mostaza.

Mezclamos todos los ingredientes y los trituramos en un molinillo de especias o de café hasta obtener un triturado homogéneo (puede ser más fino o más grueso).

Para un kilo de pollo o pescado añadimos 1 ó 2 cucharadas de Yassa junto con 4 cucharadas de aceite (mejor girasol o uno suave) y dejamos marinar durante 1 día en la nevera.

 

Usos gastronómicos de la Yassa:

La Yassa se utiliza principalmente para marinar pollo o pescado, como por ejemplo el yassa au poulet que es una especialidad de la región de Casamance (al sur de Dakar) y es quizás una de las recetas más populares de todo el oeste de África.

 

Los platos de pollo o pescado a la Yassa suelen acompañarse de arroz o sémola (cous-cous).

Recetas con Yassa:

Pollo a la Yassa

 

Procedencia:Senegal
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:lima, cebolla, nkanifi y mostaza
Características:Cítrica y picante

Reseñas

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La Yassa es una mezcla de especias picante muy popular en África Occidental y que se utiliza para marinar pescados o aves. Es una mezcla cítrica y picante muy interesante para pescados a la parrilla.

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