Soumbala en polvo
El Soumbala ( Sumbala ) es un condimento típico de cocina de África occidental que se prepara de forma tradicional por las mujeres con semillas del Neré ( Parkia biglobosa o Algarrobo Africano) .
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Soumbala
El soumbala se prepara durante días, limpiando las semillas del Neŕe, cociéndolas y haciendo una bolas que se dejan fermentar, lo que le da su olor tan característico, una vez fermentadas se le añade sal para que duren más.
El soumbala es un alimento muy nutritivo (80% de hidratos de carbono) y según recientes estudios está indicado su consumo en personas con hipertensión (según estudios está recomendado el consumo de Parkia biglobosa).
* Este producto proviene de pequeños productores y de la agricultura tradicional africanas, con su compra estás contribuyendo al desarrollo y promoción de los productos de África.
Recetas:
| Procedencia: | Mali |
| Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
| Ingredientes: | Soumbala (semillas de Neré fermentadas) |
| Características: | Soumbala en polvo |
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