El Chile Chipotle es un chile de picor medio (5/10 en la escala scoville) de sabor fuerte y un intenso y delicioso aroma ahumado y a tabaco. Se utiliza principalmente en la preparación de salsas y sopas.
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El Chile Chipotle es un chile de picor medio (5/10 en la escala scoville) de sabor fuerte y un intenso y delicioso aroma ahumado y a tabaco. Se utiliza principalmente en la preparación de salsas y sopas.
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El chile chipotle (Náhuatl chilpoctli o xipoctli), es un chile Mexicano que se obtiene del chile jalapeño al que se le deja madurar y se ahúma, lo que le da un sabor profundo e intenso, muy interesante.
El Chile Chipotle es un chile de picor medio (5/10 en la escala scoville), tiene un sabor fuerte y un intenso aroma ahumado y con toques a tabaco tabaco. De color tabaco y piel arruada.
La escala Scoville del Picante es una medida para medir el picor de los picantes. Esta escala fue desarrollada por Willbur Scoville en 1912 y consistente en un examen organoléptico del extracto del chile diluido en agua azucarada, el grado de picante depende de las veces que se tenga que diluir el extracto hasta que el picante no puede ser detectado.
Hoy en día se realizan los análisis de forma más exacta utilizando cromatógrafos, pero se mantiene el nombre de Escala Scoville.
Se utiliza en numerosos platos de la cocina mexicana, sobre todo en salsas, guisos, moles y sopas, además el Chile Chipotle es perfecto para aromatizar aceites.
Al no ser extremadamente picante se puede usar en muchos platos, como la mayonesa de chipotle, es perfecto para dar sabor y picante a guisos de carne.
Procedencia: | México |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Chile chipotle |
Características: | Picor medio (5/10) de sabor fuerte y un intenso y delicioso aroma ahumado y a tabaco |
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