Chile Piquín

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El Chile Piquín es uno de las variedades más picantes (un 9/10 en la escala Scoville), posee un sabor ligeramente citrico, a maíz y nueces y con un toque ahumado. Se utiliza muy habitualmente en la cocina Tabasqueña, para preparar el pozol, así como en sopas, guisos, salsas y vinagres.

Chile Piquín

El Chile Piquín o chile amashito, también llamado mashito, timpinchile, amash, chile de monte o chile congo, pertenece a la familia Capsicum annuum L.; es un chile muy picante, originario del estado mexicano de Tabasco. Piquín significa "pulguita" debido a su forma, a los chiles de esta variedad que crecen silvestres se los denomina chile tepín.

 

Usos gastronómicos del Chile Piquín:

El Chile Piquín se utiliza principalmente en la elaboración de salsas y para acompañar sopas y platos típicos de la cocina tabasqueña como el pejelagarto asado (es un tipo de pez de agua dulce tipico del Golfo de Mexico), la mojarra frita (un pez similar al sargo), los cocteles de camaron (camarón en chipotle), el caldo de robalo (pescado), las tortillas al mojo de ajo, los panuchos (pequeñas tortillas de maíz rellenas de guiso a base de frijol y fritas), las tostadas y empanadas; también se come simplemente con tortilla y sal, y en el medio rural es muy usado para acompañar la bebida típica tabasqueña, el pozol.

Recomendación de uso: Tostar brevemente en una sartén sin aceite hasta que el aroma a nuez empiece a liberarse. Remojar con agua hirviendo durante 15 minutos, escurrir y triturar. Este puré se puede agregar a sopas, guisos o salsas. También se puede utilizar directamente durante la preparación de los platos, con la precaución de retirarlos al final del tiempo de cocción.

Es perfecto molido sobre un plato de pescado o marisco bien caliente.



Escala de Picor:

9/10

 

Presentación:

Este producto está actualmente descatalogado.

 

Recetas con Chile Piquín:

Langostinos al chile piquín seco

Margaritas de Mango con chile piquín

Procedencia:México
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Chile piquin
Características:Extremadamente picante
Alérgenos:Puede contener frutos de cascara
Paquete grande:no disponible

Reseñas

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Chile Piquín

Chile Piquín

El Chile Piquín es uno de las variedades más picantes (un 9/10 en la escala Scoville), posee un sabor ligeramente citrico, a maíz y nueces y con un toque ahumado. Se utiliza muy habitualmente en la cocina Tabasqueña, para preparar el pozol, así como en sopas, guisos, salsas y vinagres.

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