Finas Hierbas

Origen de las Finas Hierbas:

La finas hierbas son un clásico en la cocina francesa al igual que el Bouquet garni o las Herbes de Provence.

La composición de la mezcla de Finas hierbas puede variar mucho según el plato que se desee cocinar o el gusto del que la prepara, pero suele contener perejil, perifollo, cebollino y estragón, siendo estas la base de esta mezcla.

Usos Culinarios de las Finas Hierbas:

En fresco las Finas hierbas deben picarse bien finas, así se pueden distribuir bien en el plato y los sabores quedan bien repartidos, evitando así cambios bruscos de sabor en algún bocado. Además, deben incorporarse casi al final del proceso de cocción para que no pierdan potencia aromática y sabor. Como con todas las hierbas aromáticas la cantidad a utilizar es menor cuando estas están secas.

Las finas hierbas pueden utilizarse en infinidad de platos, como son las tortillas y crepes, salsas,  platos de carne como el carpaccio, carnes a la plancha o en guisos. Aderezan perfectamente platos de pescado, ya sean a la brasa, pastel o terrina, también se utilizan en quesos cremosos, vinagretas, para aromatizar platos de pasta, etc.

Las Finas hierbas también se utilizan en la cocina española, si bien la mezcla de hierbas puede variar un poco respecto de la utilizada en Francia.

Recetas con finas hierbas:

Omelette a las finas hierbas

Crema de calabacín a las finas hierbas

Bacalao confitado con puré de pisto

Mug cake de aceitunas y feta con finas hierbas