Laurel hojas Ver más grande

Laurel en hojas

El laurel (Laurus nobilis) es un arbusto o árbol, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea. También se le conoce como lauro o llorero.

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Sus hojas frescas son de color verde intenso y brillantes, tiene un aroma dulce y amargo con un suabe olor balsámico y se utilizan como condimento en toda la gastronomía europea, si bien su uso más habitual se da en la cocina mediterránea. Se utiliza también en norteamérica, en la región noroeste de México.

 

Aromatiza sopas, guisos y estofados, tanto de carnes, pescados y mariscos o vegetales. Las hojas se utilizan generalmente enteras, tanto secas como frescas, como en el bouquet garni (ramillete de hierbas), los court bouillons (caldo corto de pescado), concentrados, adobos y salsas, como la de vino a la que dá un incomparable aroma o a las recetas de caza. También pueden ser trituradas o molidas para darle mayor sabor a la comida.

 

Es recomendable utilizarlo con prudencia, ya que su sabor se desprende lentamente y necesita mucho tiempo de cocción, por lo que con dos o tres hojas será suficiente, además conviene retirar las hojas antes de servir el plato.

 

Se utiliza en numerosos platos tradicionales de la cocina mediterranea, como son los guisos de patatas, judías estofadas, los platos de pollo, ternera, cerdo o cordero y los estofados. Es muy común añadir unas hojas al agua de cocer los mariscos o a los caldos y platos de pescado y marisco como los mejillones en escabeche, el fiambre de bonito, las almejas, etc. Se considera un indispensable en la preparación de cualquier tipo de escabeche tanto de pescado como de ave y suele consistir en una mezcla de laurel, ajos, vinagre, azafrán, tomillo, hinojo y orégano, añadiéndose en ocasiones naranja.

Procedencia:Turquia
Valoración SpicesCave:MM - Bueno
Ingredientes:Laurel
Paquete grande:Contenido neto: 15 gr. Tamaño del paquete: 100x150 mm.

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El laurel (Laurus nobilis) es un arbusto o árbol, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea. También se le conoce como lauro o llorero.

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