Apio molido

El Apio es una planta nativa de las regiones mediterráneas y también de Oriente Próximo, que se ha utilizado como condimento en sopas, salsas, caldos y ensaladas, es muy adecuado para equilibrar platos calientes y especiados, desde la época de los romanos.

El apio (Apium graveolens) pertenece a la familia de las Umbelíferas, a la cual pertenecen también el perejil y el hinojo, tiene un sabor intenso, acre, ligeramente amargo y con un ligero toque anisado. Existen muchas variedades de apio con el Prinz, Bola de nieve, De Reuil, Diamant, Gigante de Praga, Gigante Gennevilliers, Gigante de Dinamarca, Ibis, Kojak, Liso grueso de París, Naxos y Rodeo.

El apio es un alimento de otoño e invierno, por lo que si bien se encuentra todo el año en polvo o seco, estas son las mejores epocas para disfrutarlo fresco.

La medicina tradicional atribuye al apio las siguientes propiedades: hipotensor (reduce la tensión arterial), convate el estreñimiento y los gases, tiene un alto poder diuretico y pocas calorias por lo que es perfecto en dietas de adelgazamiento y se ha utilizado para convatir la gota y la artritis.

Debido a sus efectos diuréticos por su alto contenido en oxalatos, el consumo elebado de apio puede hacer que disminuyan los niveles de potasio y sales minerales, por lo que su consumo ha de ser moderado, del mismo modo las personas con problemas renales y/o de vejiga o con los niveles de potasio alterados deben consultar al medico sobre su consumo.

El consumo de apio está desaconsejado durante el embarzo en cualquiera de sus formas ya que es un emenagogo natural y puede provocar sangrados y abortos.

Valor nutricional calculado por g/100g:

Valor nutricional calculado por g/100g
Valor energético (Kcal):441,90
Grasas:25,30
Ác. Grasos saturados:0,00
H. Carbono:41,40
Azúcares:0,00
Proteínas:18,10
Sal (Na x 2,5):0,40
Vitamina A: 449 IU
Vitamina C: 3,1 mg
Calcio: 40 mg
Hierro: 0,2 mg
Vitamina B6: 0,1 mg
Magnesio: 11 mg